青梅饮料的开发和研究

用青梅肉生产含果汁果肉的青梅饮料。实验表明：物料经20MPa的均质,使用0.1%果胶和0.2%CMC-Na作稳定剂,可使产品有良好的悬浮稳定性和流动性。产品的最佳配方为5%原果浆、1.2%浓缩汁和10.5%-12%砂糖。