《营养配餐》课程“情境性教学”方法初探

情境性教学是一种可使学生身临其境的学习方法,济南大学酒店管理学院烹饪与营养教育专业的专业课程《营养配餐》在授课中尝试了该种教学方法,教学效果良好,本文对此进行了初步探讨.     

刀工技能教学的策略及应用

以刀工技能教学为例，探讨了刀工实践教学策略,旨在为以技能为主的实践教学提供参考。只有通过科学训练,实践教学才能取得满意的教学效果，从而实现培养目标。