京郊特色民间饮食——『延庆火勺』

被誉为延庆县“十大特色文化遗产”的延庆火勺,是风味特色小吃.和烧饼血驴肉火烧不同,延庆的火勺是用天然的火炉烘烤而成,里面有瓤,有一股椒盐的香味儿.过去,有钱人在火勺中间夹肉吃,延庆人则发明了在火勺中间夹油饼的吃法.近年来,随着民俗旅游日益兴旺,当地很多农家院又开始按照古法制作火勺. 延庆火勺的制作叫做“打火勺”,一个“打”字简洁战生动斗内涵丰富.延庆火勺什么时候开始出现的?据考证,在明永乐年间,山西移民到延庆,将当地的肉夹馍带来,演变成后来的火勺.又据说:明代初期,蒙古人退回漠北,明朝政府开始设立居庸关千户所,进行军屯,到1567年,延庆当时驻军总数应在四万人.