试论现代厨房的员工激励

厨房管理，既是一个传统的话题，又一直是餐饮管理中的“老大难”问题。随着科学技术的日新月异和知识经济时代的呼之欲出，厨房以前的“大佬管理”模式“凭经验管理”模式将一去不复返。运用情感管理，配合经济的、法律的、行政的各种手段和方式，激发厨房员工的工作热情，充分调动员工的工作积极性，是厨房管理的重要任务。     

实践教学中的餐饮设备管理

教学设备在完成整个教学过程中扮演着十分重要的角色。对于实践教学而言，任何此类学校都必须依托一定数量的设施和设备为学生服务，因此，教学设备简直就成了老师们的“吃饭家伙”。然而，实践教学的设备投资大、种类多、分布广、技术复杂，其管理的好坏，将直接影响学校的教学质量和经济效益。