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1.
禽肉风味及其营养调控的研究
牟之桂
《内江科技》
2009,30(5):102-102
禽内风味受到品种、性别、日龄、营养、环境、屠宰方式等方面的影响,因此肉品风味的调控是一个复杂的系统工程,而营养调控是这个工程的基础。本文就禽肉风味的产生及营养对它的调控进行了分析和阐述。
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