试论酿造酱油中氨基酸态氮的指标检验

酿造酱油中的氨基酸态氮是重要的检验指标。企业在实际工作中,对酱油氨基酸态氮指标检验中的影响因素从几个方面进行考虑,使指标检验结果的标准性得到提高。     

浅谈榨菜酱油中铵盐含量的检验

现在今社会对食品生产的要求、检验比较严格。特别是在榨菜酱油生产中,最容易造成铵盐含量的超标,也就使榨菜酱油达不到生产的标准。文中的实验,主要研究了榨菜酱油加工过程中真空浓缩液中铵盐含量的超标处理。结果所显示,将pH调至9．0,置于80℃水浴中加热20min为最佳,各因素影响大小为：pH〉时间〉温度;加热处理可以有效去除过量铵盐,恢复酱油风味,且氨基酸受损率小;采用植物水解蛋白与经处理后的真空浓缩液按体积比1：9混合后,混合液达到氨态氮酱油生产标准,并有效解决了铵盐超标的问题,铵氮比为24.7％。     

三级跳远教法五则

<正> 三级跳远教学技术较为复杂,对身体素质要求较高,除速度、弹跳和平衡能力以外,腰背和腿部也必须具有较强的力量。 教学中由于学生的腿部力量不足,因此在进行第一跳时不宜跳得过高、过远,要力求积极向前跳出去。在进行完整技术的教学中我采     

排球发球教学三要点

<正> 一、抛球要稳。将球平稳地向上抛起不旋转。每次抛球的高度、距离都应基本固定。忽高、忽低、忽近、忽