乳酸茵发酵青稞饮料的研制

为了研制乳酸茵发酵青稞饮料,本文采用CaCl2用量、液化酶用量和糖化用酶量的单因素实验,青稞饮料发酵时。每隔1小时测定青棵饮料发酵过程中的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数实验结果表明,CaCl2用量为0.022g、液化酶用量0.02g、糖化酶用量为0.075g是适宜的;青裸粉经过液化和糖化酶的处理,发酵过程的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数变化,乳酸茵发酵青裸饮料是可行的。     

乳酸菌发酵青稞饮料的研制

为了研制乳酸菌发酵青稞饮料,采用CaCl2用量、液化酶用量和糖化酶用量的单因素实验,青稞饮料发酵时,每隔1小时测定青稞饮料发酵过程中的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数。实验结果表明,CaCl2用量、液化酶用量和糖化酶用量的单因素实验表明,CaCl2用量为0.022g、液化酶用量0.02g、糖化酶用量为0.075g是适宜的;青稞粉经过液化和糖化酶的处理,发酵过程的总酸度、pH值、乳酸数、细菌总数变化,乳酸菌发酵青稞饮料是可行的。