饮食的内涵与外延

中国的饮食,在世界上享有盛誉,称为世界三大美食之一。饮食是人类赖以生存和繁衍的最基本的物质条件之一,民以食为天,饮食已经深深影响我们生活的各个方面,与我们的生活、政治、文化、文明和社会之间存在很大的关系。饮食所涉及的全部科学、艺术等方面的内容,已成为人类文明的标志之一。     

高等学校研究生辅导员专业化培养机制的构建

本文阐述了高等学校研究生辅导员专业化培养机制的要素,分析指出研究生辅导员职业吸引力低、培训体系不完备、评价和激励机制不完善是构建研究生辅导员专业化培养机制的重要制约因素。根据工作实际,提出了化解制约因素、加快机制构建的建议。     

特色小吃与旅游——以郑汴洛为例

合理开发特色小吃资源可以加快旅游业的发展,利用特色小吃可以拓宽旅游活动空间与市场,进而提升旅游产品品位,吸引更多游客,推动经济发展.     

浅谈洛阳水席的起源与特色

通过分析洛阳水席的形成原因,阐述洛阳水席的构成和特色;针对当前洛阳水席现状进行剖析,在此基础之上提出突出非遗特色、挖掘文化内涵、制定水席标准等开发策略。     

浅析菜肴质量控制的关键环节

菜肴质量是餐饮企业生存和发展的灵魂,影响菜肴质量包括厨师、原料、方法和设备等四个方面;菜肴质量可以从把好原料采购关、技术标准关、员工培训关、销售服务关、沟通协调关,现场控制关等几个关键环节,进行全面质量控制.     

烹饪专业高等教育的现状与思考

我国烹饪高等教育经过20年的发展,虽然已经初具规模,但在专业结构、专业设置、人才培养模式等方面还存在一些问题。必须从调整专业结构、专业设置等方面出发,构建从专科层次到研究生层次的烹饪高等教育体系,将人才培养模式与人才需求紧密联系起来,分层次培养烹饪高级人才,促进烹饪高等教育进一步发展和提高。     

大别山:用文化撼动贫穷——对安徽省岳西县莲云乡“文化扶贫”的调查

1996年9月,我在电话中与安徽省社会科学院的辛秋水教授约好,一起去岳西县采访。岳西是辛秋水从事近10年“文化扶贫”工作的据点儿。9月24日,我们驱车向大别山腹地的岳西县进发。