味蕾上的乡愁

走在深圳不分明的四季里,故乡的样子是那样鲜艳。她是背在背上甩不掉的行李,是一幅揣在怀中不褪色的画,是烙在心上无法愈合的伤口。我的家乡是横卧在赣水边上的小乡村,靠山枕水,她的名字叫三湖。我记得她,春水如碧,细柳媚眼如丝;油菜花满坡金黄,好似一匹自空中抖落的绸     

化学感觉器官

气味分子气味是什么?其实,气味是指嗅觉所感受到的味道,它来自于漂浮在空气中的分子。我们呼入这些分子,然后经过鼻子的化学分析识别它们的气味。普通人能识别大约4000种不同的气味,而经过专业训练后能嗅出将近10000种不同的气味。嗅觉与味觉紧密相关,在我们认为由嘴巴尝出来的味道里面,有大约70%实际上是由鼻子嗅出来的。     

人的口味为何不同?

萝卜青菜各有所爱,同样的食物有人吃上一口就欲罢不能,而有人则感觉难以下咽,拒之于千里之外,这到底是为什么呢?科学研究告诉我们,人们喜欢或不喜欢某一种食品其实不仅在于食品本身的味道,还在于人们的不同感觉,而这种饮食习惯一旦形成,就难以改变。味觉在本质上是一种"化学感觉""味觉专家"早已认定:味觉在本质上是一种"化学感觉"。这就是说,食物中的化学物质跟味蕾发生反应并产     

食,我所爱

味觉形成人类有5种基本味觉:酸、甜、咸、苦、鲜(也有说分为:酸、甜、苦、辣、咸五味)。上学时,老师会告诉学生,在我们的舌头表面,密集着许多小的突起像花蕾一样的东西,这就是俗称的味     

味觉和嗅觉

味觉和嗅觉紧密相关,都有助于我们更好地享受美食。但是嗅觉在其他方面也十分重要。它可以提醒你注意危险,帮助你认出熟悉的地方、事物,甚至是人。大脑对气味,特别是那些记忆久远的气味的反应特别强烈。     

美味,也美丽——古老香料的美颜秘方

在泰国餐厅吃酸辣海鲜汤,在印尼餐厅吃咖喱,东南亚料理中似乎使用香料上瘾。其实,在气候炎热的一带,香料最初大多是作药用,后来才被用在食物中,满足味蕾的贪念。在欧洲,对香料的认识是一种优雅。几乎每个传统的欧洲家庭都熟悉香料食谱、香熏、花草茶,香料的神秘力量被当作是大自然和天神的恩赐。     

人体里的数学小知识

呼吸一次需花时间5秒(其中吸气2秒,呼气3秒)。在视网膜里获得清晰的图像,需要秒的曝光。分布在舌面的味蕾细胞,平均寿命10.5天。指纹在新生儿诞生前6～8周形成。     

毕业季的狂欢

游学目的地:瑞典斯德哥尔摩大学游学时长:1个月长时间的飞机旅程上,吃了两顿饭。一顿是牛肉面,同伴们都说是广州师傅做的,香喷喷好吃看得见。另一顿是意式云吞,两块大大的西西里奶酪夹着薄薄的肉馅,一股咸咸腥腥的味道,味蕾不太能接受。十个多小时后,终于飞到了斯堪的那维亚的心脏——斯德哥尔摩。坐在大巴里往市区走,沿途纤尘不染,绿草如茵。清新的空气,蔚蓝的天空,明媚的     

吃出创意和品质生活

本来是两个可以独立的策品,却因为创意而相遇,几种味道交织在一起,诱人垂涎欲滴。疯狂的忙碌并不是生活的全部,生活之道,一张一弛。重视生活的品质,同样属于教育的基调。我自称食客,又自诩生活家。其中最重要的组成因素,离不了舌尖那份浓郁的回味。生活每天会以味蕾与食物碰撞的方式呈现,酸甜苦辣咸,各种滋味相遇、重叠、碰撞、交织……而成为     

月末 味蕾大扫荡

柳林饭庄 有着“天然氧吧”美誉的柳林饭庄自然环境宜人,来这里不仅可以呼吸到远离城市污染的清新空气,就餐的客人还可免费参与打自动麻将、棋牌、喝茶、健身等活动,是月末放松好去处。