慈母的智慧

对于我来说,家一直都是个非常特殊的地方,而厨房则永远都是我家的核心所在。我还记得1967年8月我去读大学的前一天,我和母亲玛丽一起坐在那张老旧的、红白相间的富美家桌面的餐桌前。每个星期天下午,我们每个人都会用小碟子装上一个又大又饱满的新鲜柠檬,手拿一把小刀和一小罐粗盐。有时这些柠檬是从自家柠     

盐析法沉淀柠檬皮果胶简

以柠檬皮为原料,采用酸水解盐析法对柠檬果胶的沉淀工艺进行研究.通过单因素法分析沉淀果胶的硫酸锌用量、盐析pH、温度、时间等影响因素,然后正交实验法优化盐析法沉淀柠檬皮果胶的最佳工艺.实验结果表明：以上因素都有影响,其中沉淀剂量影响最大.最佳工艺条件为硫酸锌用量为干柠檬皮质量的0.3倍,盐析pH为5.0,盐析温度为45℃,盐析时间为120 min.通过上述条件得到较好性状的浅黄颗粒状产品,果胶提取率为18.72％.     

大理石鸽子

祖母做油煎饼的诀窍是:两磅面粉、一磅砂糖、八个……八个鸡蛋?……不,六个就差不多了,一百二十五克黄油,两调羹奶油、一点氨粉和一些碎柠檬皮,然后只消这么一弄,再放到清油里,放到猪油里也成,现在它们变成淡褐色了,瞧,这就是油煎饼。油煎饼、犹太饼、褐色的点心以及小蛋糕和大糕点,美味得让人流口水,所有食物上都放满了杏仁,地板上到处是白砂糖和罐     

大理石鸽子

祖母做油煎饼的诀窍是:两磅面粉、一磅砂糖、八个……八个鸡蛋?不,六个就差不多了,一百二十五克黄油,两调羹奶油、一点氨粉和一些碎柠檬皮,然后只须这么一弄,再放到清油里,放到猪     

柠檬皮中果胶提取工艺研究

以柠檬皮为原料,采用酸水解一盐析法对柠檬果胶的提取工艺进行研究．在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了柠檬果胶的提取最佳工艺条件．结果表明：采用酸水解一盐析法可以高效提取柠檬果胶．在试验范围内,萃取液pH、萃取温度、萃取时间、液固比对果胶提取效果均有一定的影响,其中萃取液pH达到极显著,其最佳工艺条件为：以盐酸为萃取剂,萃取液pH为2．0,萃取温度为90℃,萃取时间为100min,液固比为25：1,并选用硫酸铝作沉淀剂．     

柠檬皮渣对刚果红的吸附性能

以柠檬皮渣作为吸附剂,研究了其吸附阴离子染料刚果红的性质,考察了柠檬皮渣用量、吸附时间、刚果红初始浓度以及温度对刚果红吸附量的影响.结果表明：柠檬皮渣对刚果红的吸附量随刚果红初始浓度的增加而增大,随柠檬皮渣用量的增加和温度的升高而降低;柠檬皮渣对刚果红的吸附符合Langmuir等温吸附方程,吸附动力学符合准二阶动力学方程,吸附过程热力学参数计算结果表明为自发的放热过程.     

柠檬水消除便秘

年近六旬的我,曾患有严重便秘。一个偶然的机会,我遇到一位多年不见的老邻居,听他说用柠檬水彻底治好了便秘。于是我也决定一试,1个月不到就显效了。具体方法如下:新鲜柠檬一个,温开水一杯。将柠檬挤出汁加入温开水中,早上醒来空腹饮用。若感觉太酸,可随意添加蜂蜜或果糖调味。不但可以排除肾脏毒素,而且通便效果极佳。早上起床后,正是胃部最敏感的时刻,食物进入胃部后,就会     

柠檬皮中香精油提取工艺的研究

为了研究柠檬皮中香精油的提取工艺,利用石油醚索氏提取,采用单因素法分别考察了柠檬皮的投加量、石油醚的体积、萃取时间和萃取温度对香精油出油率的影响．结果表明当柠檬皮的投加量为25g、萃取温度为60℃、萃取时间为30min时香精油的出油率达到最大值;随着石油醚用量的增加,香精油的出油率不断增加,综合考虑提取率与经济性石油醚用量取400ml为宜．