求学华南:邂逅花香与海风

[区域介绍] 华南地区,古称岭南,也曾被称为"百越之地",历史悠久文化丰富,众多文人墨客在此留下了脍炙人口的名句,苏轼就曾感叹:"罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新.日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人."如今的华南地区,正在迅速成长,日新月异,以开拓创新和务实而闻名. 总体而言,华南地区是个非常宜居的地方,在这片冬无飞雪的土地...     

在线开放课程建设在地方特色菜系课程中的研究与实践

在“互联网+”教育形势下,以在线开放课程为代表的在线教育逐渐兴起,并已经逐渐成为我国职业教育改革中课程建设的新趋势。分析桂菜在线开放课程开发的背景和桂菜在线开放课程开发的关键要素,以广西商业学校为例探讨了桂菜在线开放课程建设与运用。     

浅谈桂菜素食的食疗与制作

随着人们健康意识的增强,素食也越来越受到人们的关注。桂菜的素食制作得天独厚,丰富的素食原料为素菜制作提供了广阔的空间。桂菜素食能满足现代人对健康的生活情趣的追求。     

“桂菜出桂”的发展要素分析

桂菜是以广西特产为主要原料,运用特有的烹饪工艺,结合广西民俗饮食文化和习俗烹饪而成的地方风味菜。近年来,虽然政府、媒体都在提"打造桂菜",但是桂菜发展步伐十分缓慢,在外省的影响力略显微弱。为此,借助广西商务系统力推桂菜、打造"舌尖上的广西"的发展时机,对桂菜推出市场的要素进行分析,指出"桂菜出桂"的发展需要奠定菜肴研究理论、培养桂菜大师、突出桂菜特色,搭建广西旅游与桂菜协同发展平台、充分利用政府政策支持,塑造桂菜品牌,使桂菜走出广西,走向全国。     

浅谈桂菜的特点及拓展方向

广西菜简称桂菜。桂菜的发展离不开广西得天独厚的食物原料。多年来,随着原料、调料的不断开发与引进,桂菜发展得到了长足的进步。近年来,烹调方法的创新与改良、盛装菜肴器皿的革新与变化也给桂菜的发展注入了新的活力,拓展了桂菜的发展空间。     

中国—东盟“3+X合作框架”愿景下桂菜发展研究

桂菜有着丰富的文化内涵,但是,在发展过程中,因市场认知低、发展定位不清、区域印记劣势等因素,导致知名度不高。在"一带一路"倡议背景下,基于中国—东盟"3+X合作框架"愿景,借助广西作为中国—东盟合作的前沿窗口和信息枢纽的既有便利条件,以及中国与东盟国家共享的文化内核,以东盟国家为切入口,从繁荣饮食文化活动交流、加工转换升值桂菜产业、桂菜企业及产品品牌打造、推动桂菜饮食文化旅游等方面,寻求桂菜突破、传播和发展。     

桂菜形成的基础与发展定位

广西地形地貌多变、水系发达、历史文化悠久且民族众多,在饮食文化上深受川湘粤等多方影响。桂菜在漫长的形成和演化成过程中,受自然地理因素、历史文化因素以及多民族因素的影响,并与本土文化相互融合,衍生出了丰富多彩的桂菜饮食文化。分析桂菜的菜系定位发展,有利于桂菜的传承和推广。     

利用高校资源推进桂菜文化的传承与发展

发源于广西的桂菜包含了众多的属于非物质文化遗产的菜肴和传统制作工艺,承载了广西百越之地悠久的历史与文化内涵。但与推广和传承发展成熟的八大菜系相比,发源于祖国南疆的桂菜还存在很多后天的不足。区域内"桂菜人才"的培养模式存在着"父子传承"和"师徒传承"等特征,使得桂菜传承不具规模,发展缺乏创新而难以走上可持续发展的道路。要扩大桂菜影响,必须利用广西高校教育资源平台,才能实现对桂菜文化的传承和发展。