由过桥米线想到的

有一种美味的食品叫过桥米线。端着一碗这种米线走过一座长桥以后，汤的温度还会保持在沸点附近，仍然能把生鱼片涮熟，所以叫过桥米线。秘密全在于汤表面的一层油上，密度较小上的油阻止了汤由于对流向外散热。     

书本带你探索不一样的世界美食

“饮食”是代表一个民族、一个地域文化深浅的最好表征。谈到美食，大家联想到的不外乎意大利面、日本生鱼片、北京烤鸭、法国奶酪、土耳其沙威玛……只要是好吃的东西，在任何地方都是受欢迎的。在物流发达的现今，即使身在台湾，也可以很方便地购买到从世界各地所引进的食材，再加上相关世界美食书的介绍，使得餐桌上无地界限制的现象也越来越普遍了。     

韩国人“鱼食”文化小考

韩国人对鱼的食用历史悠久,烹饪方法有生吃、烤、煎、煮、炸等多种。喜欢将河鱼做成汤,尤其是"桂鱼鲜辣汤"中的桂鱼,被认为是河鱼之首选。各种海鱼中,相对于红色肉的鱼,韩国人更喜欢白色肉的鱼。明太鱼、鳕鱼和黄花鱼被当作重要食材烹制成佳肴。作为节日礼物,黄花鱼干在韩国人的生活中占有十分重要的地位。20世纪60年代起,食用生鱼片逐渐流行。如今,韩国人的鱼饮食文化,无论是从鱼的产地还是鱼的种类方面看都发生了变化。     

英国饮食中的外国元素

饮食是旅行者融人当地文化的最快途径。借由食物的味道,我们品尝到这个地方的文化和历史。每个国家都有自己独特的佳肴,提到意大利就会想到通心粉和披萨,印度以咖喱闻名,日本菜最有名的是生鱼片和寿司,那什么是英国菜？事实上,像是炖肉、浓汤、牛肉腰子派、烤牛肉、约克布丁、面包和各式蛋糕、饼干等甜点都算英国具有代表性的传统佳肴,更别提小说中常常描述的炸鱼、薯条和英式下午茶了。不过如今为人熟知的英国饮食文化,是接受了世界各地的食材和烹饪手法后才逐渐形成。     

“中国制造”在日本

中国制造在日本已经不可或缺,如果一一公布出来,覆盖面积之广可能会让很多日本人都匪夷所思。无法拒绝的"中国制造"作为一个在日本生活过的人,即使对于经济再一窍不通,也会对中国制造有着非常直观的印象。因为中国制造在日本,已经充斥了普通人生活的各个领域。从早上叫你起床的闹钟,到洗脸用的毛巾、刷牙用的牙具,再到穿的衣服、上     

厨房也可以是游戏场所

让我惊奇的是,招待我的晚餐竟由石原上小学三年级的儿子主厨,有寿司、生鱼片等,还有一道宫保鸡丁。     

《时代》周刊评出2009年十大科学发现（二）

5．陆地上培育出金枪鱼 金枪鱼是大洋暖水性洄游鱼类,大多数栖息在100米到400米水深的海域。自上世纪50年代以来,培育具有较高迁徒性的南方蓝鳍金枪鱼的可能性已经骤降了90％。但在澳大利亚的净海金枪鱼公司,南方蓝鳍金枪鱼现在正在产卵并且已经持续了一个多月．而它们的鱼肉可用于制作美味的生鱼片。将挑剔的南方蓝鳍金枪鱼圈到陆地上的水池中进行繁殖。净海公司实现了一个“不可能完成的任务”,最终将引领出金枪鱼水产业美好的未来。     

什么都吃（节选）

我们把生活里接触的人大体上分为两类,一类是生人,一类是熟人。生人,因为不熟,所以我们往往"不吃他那套",他也对我们"软硬不吃"。熟人,因为熟了,所以我们有信心消化他,他也乐于容纳我们。"熟人好办事",我们中国的传统菜肴中很少生鱼片那类的体类往     

生鱼片的前世今生

“脍”字指切细的生肉，也可表示把肉切细的动作。后来还专门衍生出一个字“绘”，专指生鱼片。于是雪白的生鱼片便与千年古国的文化气息相沾染，从此余味绵长，挥之不去。