植物油酸价测定新方法的研究

油脂酸价是表示油脂中所舍有的游离脂肪酸的数量,又称酸值。以中和1克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数来表示。它反映了油籽质量、油脂精炼程度和储藏品质变化,是油脂碱炼脱酸时计算用碱量的依据。因此,测定油脂酸价在实际工作中有十分重要的作用。     

酿酒葡萄残渣中植物油的提取及氧化稳定性研究

为提高萧县酿酒葡萄残渣的利用率,采用索氏提取法,以石油醚为溶剂,从酿酒葡萄残渣中提取植物油,利用气相色谱-质谱联用探究植物油中脂肪酸组成及含量。以酸价和过氧化值为依据,探究温度、水分、氧气、金属离子、抗氧化剂对植物油氧化稳定性的影响。结果表明,石油醚对酿酒葡萄残渣中植物油的提取率为(22.01±0.78)%,其中含有21种脂肪酸,包括三种必需脂肪酸：亚油酸（42.67%）、α-亚麻酸（7.11%）、花生四烯酸（0.10%）,不饱和脂肪酸总量高于饱和脂肪酸。温度、水分、氧气、金属离子均会在一定程度上影响酿酒葡萄残渣中植物油的氧化稳定性,而加入一定量的抗氧化剂可抑制其氧化酸败,其中没食子酸丙酯的效果最好。     

拉萨地区菜籽油主要品质指标的分析报告

本文主要报告了拉萨市及各县生产加工、销售的菜籽油中主要理化品质指标：酸价、过氧化值的检测情况。本文使用微电脑全自动电位滴定仪。共对25份样油进行了检测，了解了拉萨地区菜籽油的基本品质情况：菜籽油中酸价含量均未超过国家卫生标准指标；其中有4例样品过氧化值超出国家卫生标准指标。     

玉米油酸价的影响因素研究

玉米油料未完全成熟、霉变及加工、储存不当时,会引起油脂的分解而产生游离脂肪酸,从而降低油脂的品质。本研究对影响玉米油酸价的霉变、热损伤、生产加工过程、储存环节等因素进行了研究,通过对玉米油料贮藏、加工过程中酸价定期跟踪检测,初步探索其变化规律。研究结果表明,霉变、热损伤、生产加工过程、储存环节对玉米油的酸价影响都很显著,空气、水分、光照和温度等条件对油样酸价也有较大影响。结果为降低玉米油酸价、提高经济效益提供了理论依据。     

不同包装方式对裹衣花生贮藏品质的影响

采用8种包装方式对裹衣花生进行包装,通过schaal烘箱法进行加速氧化,每隔1天对产品进行感官评价,并对过氧化值、酸价以及TBA进行测定,分析裹衣花生储藏品质的变化。结果表明：8种包装方式均能在一定程度上减缓裹衣花生的变质,其中不透明铝箔袋+脱氧剂包装的贮藏效果最好,半透明铝箔袋+脱氧剂包装次之,二者显著性差异不明显（P>0.05）,PET透明罐包装效果最差。综合考虑贮藏效果、透光性和包装成本,半透明铝箔袋+脱氧剂包装是裹衣花生产品适宜的包装方式。     

初识食品中的酸价

何谓酸价 油的化学结构是甘油三酯,分子中含有脂肪酸,脂肪酸可以游离在油中．被称为“游离脂肪酸”。游离脂肪酸本身并不是有害物质,它更多是代表了油的品质。等级越高的油,游离脂肪酸的量就越低。     

蒙古扁桃油油脂化学特征常数的测定

蒙古扁桃是蒙古高原的古老残余种,是荒漠地区的水土保持植物和景观植物,是近年来新型的油料植物。采用滴定法和碘量法对蒙古扁桃油脂的酸价和过氧化值进行了测定,用韦氏法测定蒙古扁桃油脂的碘值。结果表明,蒙古扁桃油脂的酸价为0.534mg/g,过氧化值为0.84 mmol/kg,碘值为111.6 g/100g。表明蒙古扁桃油脂是一种不易变质腐败,抗氧化性强,含有不饱和脂肪酸丰富的新型油脂。     

常压下高级脂肪酰胺基烷基咪唑啉的实验室合成研究

采用高级脂肪酸和ＤＥＴＡ加适量携水剂合成高级脂肪酰胺基烷基咪唑啉,讨论反应机理,携水剂和ＤＥＴＡ在常压下的损失对反应的影响     

食用植物油中酸价分析方法的不确定度分析

<正>本文根据GB/T5009.37-2003的分析方法对食用植物油中的酸价进行测定,依据测量过程对影响测定结果的各种因素的不确定度进行了分析和评定,影响测定结果的不确定度主要来源是滴定管、标准氢氧化钠浓度、氢氧化钠的相对分子质量和分析天平中最主要的来源滴定管。