积极实施高端外专项目,着力推动引智成果转化

本刊讯为了全面贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》,应对新形势下引进国外智力面临的机遇和挑战,天津市教委从2011年起在高等院校实施"天津市高校聘请外专特色项目"(以下简称"特色项目")。该项目旨在鼓励高校结合自身整体发展战略,提出具有鲜明特征的引     

越臭越美味

在人们的传统观念里,臭,是一个与美味完全不搭界的词。可是世界上就偏偏有那么一些臭不可闻的食物,让人越臭越爱,欲罢不能。第七名:榴莲榴莲在泰国最负有盛名,被誉为水果之王。它气味浓烈,爱之者赞其香,厌之者怨其臭,因而,旅馆、火车、飞机和公共场所榴莲是不准带入的。榴莲虽臭,但是从未吃过榴莲的人只要尝试第一口后,其甜美沁心的食味就会让人越吃越想吃。     

农业技术

N沉降下土壤动物群落的响应：1年研究结果总述；实施科教文主导战略服务北京新农村建设；模拟水体镉污染对水稻幼苗某些酶类活性的影响；苏云金杆菌β-外毒素对落叶松毛虫的毒力测定；氮素对稻米蛋白质组分含量及蒸煮食味品质的影响。     

菜用大豆食味品质及其与内含物关系研究

菜用大豆的食味品质分为甜味、质地、香味和鲜味，消费者一般喜欢有甜味、清香味、质地柔软的菜用大豆。研究表明菜用大豆的甜味与籽粒的蔗糖含量显著正相关；可用籽粒的硬度表示质地；菜用大豆的鲜味主要是由于菜用大豆含有大量的游离氨基酸，可用天冬氨酸和谷氨酸的含量作为评价菜用大豆鲜味的客观指标。研究还表明菜用大豆的营养与食味品质问存在着一定的矛盾，蛋白质的含量与籽粒硬度显著正相关。     

不同产地薏苡仁食味品质分析

收集我国17个产区的27份薏苡代表性种质.食味品质分析表明,27份薏苡以糯性为主,24份种质直链淀粉含量小于6％,仅有3份种质为非糯性,直链淀粉含量分别为16.43％、15.91％和7.53％;总淀粉含量在58.9％～66.1％之间;糊化温度介于69.7℃～75.1℃.我国薏苡可分为大粒型和小粒型,本实验中大粒型薏苡仁...     

味象美感的现代转型

辨味批评源于饮食，植根于生命，体现肉体思维，遵从快乐原则。食品的机械化大生产，丰富了人们的饮食，也提升了大众的生命活力，促成大众审美。与此同时，也带来了环境污染与生态失衡，造成生存危机，人类与自然的生命形态就此而引起高度重视，生态批评被重新唤醒。趁着现代性对生命的关注，以食味为契机，实现审美之味的现代性转型，味之美感也同时提供了参与全球对话的支点，从而构筑中西对话的平台，可以在世界舞台上发出我们自己的声音，这就是我们的追求与目的。     

水稻香味及其遗传

以IR36 × [(桂花黄×红光稻 )F5×国际大粒香稻 ]F4(香籼型 )复合杂交为组合方式 ,研究F2 、F3单粒稻米香味的遗传特点。结果表明 :杂种稻米 (F2 )无香味 :有香味符合 15∶1的遗传分离化。取用F2 的纯合香型单粒种植 ,经剥蘖繁殖得 4 8个F3样品 ,经分组取样分析 ,得F3香味程度分离符合数量遗传规律。结合有关研究提出 :水稻香味性状遗传为质量———数量遗传 ,其遗传控制主要受制于两对独立遗传的隐性主基因 ,同时有至少两对微效基因参与作用。介绍了稻米香味与食味的关系及稻米香味品质质量的评价     

如何把握大米储藏品质劣变

在储藏过程中,稻米会因虫蚀而损耗,因霉变而陈化,如何定量地识别其品质劣变的程度,一直是各国学者研究的课题。在八十年代中期,国家科委曾作为“六.五”国家重点科研计划,下达了“大米储藏品质指标研究课题,由商业部四川粮食储藏研究”所等单位协作攻关,取得了成果。该课题检测的指标广泛,有脂肪酸,水溶酸值、运动粘度、还原糖、非还原糖、加热吸水率、米汤干物质、碘反应液吸光率、米汤PH值等。探索性测定指标有米粉糊化特征、a淀粉酶活性、胶稠度、直链淀粉、维     

食味·趣味·品味：广西特色小镇农产品文创包装设计之要——广西特色小镇文创产品研究系列论文之三

在我国经济由高速增长转向高质量发展的阶段,针对广西特色小镇农产品包装“土味”,品牌影响力弱,销售价位低端的现状,遵循农产品市场营销活动贯穿于农产品生产、加工和交易等环节的规律,基于广西传承的农耕文化,趣味浓厚的壮族文化和悠久灿烂的历史文化,提出广西特色小镇农产品文创包装设计之要：坚守世代传承的“食味”之本;弘扬壮族“趣味”之风;彰显历史文化“品味”之蕴。以此为广西特色小镇农业转型升级,加快特色小镇建设提供可行之路。