《厨房里的哲学家》与食学

出版于1825年的法国萨瓦兰的名著《味觉生理学》（中译本《厨房里的哲学家》）被誉为“两百年不衰的美食圣经”。本书分为美食学冥想和杂篇两个部分。作者在后记“致两个世界的美食家们”向后辈学人殷殷寄语,时隔近两百年后的今天,本书中对于“美食学”的界定对“食学”学科的架构与发展仍有借鉴意义。