饮食的内涵与外延

中国的饮食,在世界上享有盛誉,称为世界三大美食之一。饮食是人类赖以生存和繁衍的最基本的物质条件之一,民以食为天,饮食已经深深影响我们生活的各个方面,与我们的生活、政治、文化、文明和社会之间存在很大的关系。饮食所涉及的全部科学、艺术等方面的内容,已成为人类文明的标志之一。     

《齐民要术》中的粥食浅议

粥为人们所常食,一般以植物种子(果实)为主要原料,与水同煮至半流质状,易于消化吸收。千百年来,粥在中华民族的繁衍和生存中起到举足轻重的作用。《齐民要术》中特设一章,详细介绍了一种"杏酪粥"的来龙去脉及做法,反映出当时粥食在人们生活中应有的地位。     

试论《玉楮诗稿》饮食诗中的饮食文化

岳珂继承了宋诗对唐诗的突破,引俗物入诗,以食物为载体展示自己的生活。《玉楮诗稿》中以饮食为题材的诗作反映了当时饮食文化的饮食美学、饮食养生观及饮食消费观。     

唐代河东地区的葡萄饮食文化研究

通过唐代河东地区的葡萄及葡萄酒食用的考证,阐明唐代河东地区是当时全国葡萄及葡萄酒的重要产地,具有特别的葡萄酒生产及饮用风俗,体现当时河东地区葡萄及葡萄酒饮食文化多民族融和的特点。     

浅谈广西永福风味食品的美食追求

广西壮族自治区桂林市永福县在漫长的历史过程中积累了丰富的烹饪经验,风味小吃各式各样。永福人对风味美食的追求包括以下几点:出身低微、自然天成;原料新鲜、风味地道;注重养生、追求时尚。     

高职院校《绿色餐饮管理》课程优化设计研究

文章以高职院校《绿色餐饮管理》课程教学为例,分析传统教学中存在的问题,结合协同创新背景下现代餐饮业的发展趋势与人才培养要求,对课程优化设计提出建议,改善课程教学效果,为餐饮业培养更多优秀的储备人才。     

高校餐饮服务社会化经营管理模式的分析与探索

高校餐饮服务社会化的内涵是餐饮服务的商品市场化和企业化及服务育人型。为进一步加强高校餐饮服务的管理,确保食品卫生安全,通过对当前各高校餐饮业的内、外部生存环境和经营管理模式及存在问题的分析,探索出一条可以尝试的通过市场提供服务,学校自主选择,政府宏观调控,行业自律管理,政府、学校、社会监督管理的社会化高校餐饮管理模式。从而既可保证师生的食品卫生安全,提高服务质量和水平,又能使经营者与消费者得到双赢互利。     

日本“拉面”杂说

日本式的"拉面",是近代日本的产物,源于中国的汤面而最后演变成了具有浓郁日本风味的面类食物,是一种结合了中国和日本诸多食文化元素后形成的独特的食品,是日本将外来食物日本化的一个典型。从"拉面"形成的历史以及它的现状可以看出日本人对食物的嗜好倾向和近代日本人对外来文化的态度。     

体验式教学在旅游管理教学中的应用——以餐饮服务管理教学为例简

针对旅游高等教育发展中存在的问题,提出了体验式教学,并将其应用到旅游管理教学中.文章结合《餐饮服务管理》课程的内容,对体验式教学的方法以及实施要求等进行了探讨.     

浅论汪野亭瓷板画之题材

汪野亭先生作为瓷板画史上著名的大家之一,他的山水瓷画,上色清朗,意境超然而飘逸,用笔细致而通畅,成就卓然,达到了山水瓷画的巅峰状态。从汪野亭瓷板画的题材中,品评其高雅的趣味,飘逸淡泊的隐逸情怀,禅意深远的佛教心境,探讨他作为一个文人画家的雅趣以及其画中所蕴含的深刻的含意。