酒店行业员工高流动率问题探讨——以泉州市为例

对泉州市部分酒店的员工流动情况进行调查,同时探讨员工高流动率的弊端。认为酒店行业员工高流动率的成因是:聘用人员多数为职业探索阶段的年轻人,社会对酒店行业的偏见,薪酬水平较低等。提出帮助员工制定职业生涯规划,改进薪酬制度,加强员工的沟通交流,培育企业文化的策略。     

高职酒店管理专业校企合作效果评价之学生满意度研究——以广交会期间校企合作为例

以广交会期间高职酒店管理专业的校企合作为例,引入IPA评价方法,以评价学生满意度为标准来评价校企合作效果,并提出提高校企合作效果的具体建议。     

酒店业碳排放评估与节能减排潜力研究

酒店业(Hospitality)的高速发展,面临着能耗巨大和环境保护的双重压力,要实现节能减排,必须对该行业的综合能耗进行有效合理的评估,但是目前对其研究还相对滞后。本研究根据酒店行业特点,参照IPCC推荐的国际通用方法,采用分解分析法,构建了具有酒店行业特征的综合能耗和碳排放评估模型。经过对上海等地区酒店最长达5年的第一手综合能耗数据的采集和分析,结果表明:①所跟踪的某五星级酒店连续5年年均综合能耗下降4%;显示高星级酒店通过综合技改,能使可比单位建筑能耗达到小于等于55kgce/(m2·a)的先进比拟值;②建筑时间在10~20年左右的二、三星级酒店,可比单位建筑能耗数值还远高于53kgce/(m2·a)的合理值;该酒店群在我国数量多,具有很大的节能减排潜力;③从能耗影响因素分析,酒店使用电力产生的间接碳排放是第一影响因素;从能耗的种类探究,酒店的暖通和空调占综合能耗比重最高。本研究对酒店业节能减排实施方案的制定有着前置作用,同时为该行业碳交易(MRV)的启动提供了基础性研究。     

基于打造“中国服务”的我国酒店管理专业办学定位研究

对我国酒店管理专业办学定位的研究,学者们主要有三种观点：市场需求导向、国际化导向和适度超前。近年来,随着我国酒店客源市场由国外客源为主体转变为国内客源为主体,客观要求酒店业应打造一整套＂中国服务＂模式以适应需求。通过对三种办学定位的形成原因和内涵进行评价,并结合我国酒店产业发展的整体定位,提出现阶段我国酒店管理专业应确立以振兴民族酒店产业为导向的办学定位。     

科学运用平衡计分卡走出餐饮绩效考核的误区

科学的考核体系、考核指标和考核程序与方法，是发挥目标导向作用，并把企业战略细化落实的保障。平衡计分卡的绩效考核不仅是一个指标评价系统，而且还是一个战略管理系统，它反映一个组织综合经营状况，使业绩评价趋于平衡和完善，利于组织长期发展。     

从“待客”习俗看水族地区和谐社会的构建——以贵州省三都水族自治县为例

贵州三都水族自治县水族同胞的"待客"习俗独具特色,具有丰富的水族文化内涵,对水族地区和谐社会的构建,具有其历史意义和现实意义.构建的内涵,从而思考和分析"待客"对水族和谐社会构建的重要性和现实意义.     

借鉴英国经验的高职酒店管理人才培养模式探讨——以重庆电子工程职业学院为例

高职酒店管理专业实践性强,在人才培养过程中注重理论与实践相结合、知识与技能相结合以及技能与职业资格相结合。该文借鉴英国职业教育经验,结合我国酒店管理行业的岗位特征和高职学生特点,以重庆电子工程职业学院酒店管理专业为例,分析讨论高职酒店管理人才培养模式。     

从行业人才需求的新变化谈高职酒店专业人才培养

我国酒店业发展的新形势使行业人才需求领域和需求规格发生了显著的变化。高职酒店管理专业要顺应酒店业发展的新潮流,及时调整人才培养方向,进一步明确人才培养规格,推行项目教学模式,创新校企深度合作的办学模式,才能满足酒店业对高素质职业人才的需求。     

高职院校酒店管理专业校企合作中学生职业素养的培养研究

近年来,高职院校非常关注学生的职业素养培养。文章分析了目前我国高职院校酒店管理专业学生职业素养存在的问题和原因,进而提出校企合作中酒店管理专业学生职业素养的培养措施。     

高职酒店管理专业入门教材编写

高职酒店管理专业入门课程教材名称内涵混乱,其体系多为管理原理加酒店业务或酒店业务与管理的"拼盘",课程逻辑混乱,内容叠加.基于对中外酒店的跟踪、了解,以及对高职学情分析,将入门教材定位于承接前置课程与衔接后续课程的"酒店概论",以酒店整体形态发展的过去、现在和未来为逻辑主线对酒店入门教材进行重新架构.