大学生饮食行为与营养教育

采用简单随机抽样和分层抽样相结合的方法对师范类和综合性院校大一至大三男女大学生进行抽样调查。结果发现:我国大学生营养健康知识和饮食行为总体表现尚可,近半数学生具有荤素营养搭配的饮食观念及习惯,饮食较有规律,对营养素的态度及行为较正确。但存在着一些不健康的饮食行为,如主食摄入量过少、不重视早餐、挑食、膳食不平衡等,这与营养知识缺乏和健康知识的认知水平有关。建议在高校体育课程中增加营养教育内容,鼓励大学生多渠道获取营养知识和提高健康认知能力,改变不良生活行为,促进大学生的身心健康全面发展。     

陆海统筹视域下的中国食物与营养安全

食物与营养安全研究是长期粮食安全研究的延伸,也是人民追求健康和美好生活的现实需求,而树立大食物观,统筹陆海食物系统可以更加全面地反映出食物与营养安全状况。本文基于食物营养成分视角,利用食物营养转化模型核算2003—2018年中国食物营养的生产和需求量,运用食物营养富缺指数刻画出中国食物与营养安全的整体态势。结果表明：①中国食物营养成分产量均在增长,但增长速度和食物贡献率有所差异;谷物类是热量、蛋白质和氨基酸的第一大食物来源和增长贡献者,而脂肪和脂肪酸主要来源于肉类;海域食物营养成分产量较小,但在单位营养含量、食物多样性以及未来发展潜力上都存在一定的优势。②考虑人口结构变化,中国食物热量、蛋白质和脂肪的需求总量逐年上升,涨幅分别达到6.9%、7.6%和7.0%,人口增长是中国食物营养需求增长的第一大驱动力;而中国食物营养的人日均需求量呈现下降趋势,从侧面反映出中国人口老龄化问题。③中国蛋白质供应一直处于绝对安全水平,热量长期处于相对安全及以上水平,脂肪长期处于相对安全和供应不足的水平。④中国食物损失和浪费量惊人,这也使中国热量和脂肪滞后4~9年进入相对安全和绝对安全水平。     

运动免疫增强补剂的研究现状与展望

从运动、营养与免疫相互关系角度出发,对近几年各种增强运动免疫的运动营养补剂的研究情况进行归纳和总结,在此基础上,预测今后运动免疫营养补剂的发展前景.     

中长跑运动员的能量代谢特点及营养补充

对中长跑运动项目的能量代谢特点进行分析,旨在为中长跑运动员的科学训练和成绩提高提供参考。     

含DMPP硫硝铵不同基追肥比例对小青菜硝酸盐累积及品质的影响

采用土培试验对含硝化抑制剂DMPP(3，4-二甲基吡唑磷酸盐)硫硝铵(ASN)氮肥(简称ASN DMPP)不同基追肥比例对小青菜硝酸盐累积及营养品质的影响进行了探讨．结果表明，等氮量(每千克土用0．5g氮)施用条件下基肥75％、追肥25％的基追肥比例不仅可提高蔬菜产量、降低硝酸盐含量，还可提高Vc、氨基酸、Zn、N、K含量，改善了蔬菜品质。     

发酵产氢的影响因素Ⅱ.反应器类型、营养条件和环境条件

发酵产氢技术在国内外受到了普遍关注,然该过程是一个极其复杂的生物过程,受诸多因素的干扰.如何优化产氢过程,确保稳定、持续和高效的产氢能力已成为发酵产氢研究的重点课题.本文在查阅了国内外大量文献的基础上,总结了主要影响因子(包括接种物、基质、反应器类型、营养条件和环境条件)对发酵产氢的影响,对发酵产氢朱朱的研发工作提出了...     

不同补贴方式对中国农村低收入家庭食物安全改善效果比较

2020年后,缓解相对贫困的长效机制将从以往的“扶贫”战略向“防贫”战略转变,亟需构建新型社会救助制度,改善农村低收入家庭的食物安全,推动长效减贫。本文基于2012—2018年中国农业科学院全国农村微观经济数据,估计了农村低收入家庭的卡路里、宏量营养素和4种关键微量营养素的收入弹性,利用所得弹性估值模拟了实现不同营养目标所需的现金转移支付金额,利用食物与营养的转换关系模拟了实现不同营养目标所需的实物转移支付金额。研究结果表明：①大部分营养素的收入弹性偏小。②实物转移支付比现金转移支付能够更为有效地改善农村低收入家庭的食物与营养安全。③补贴成本相同的条件下,主副食相结合的实物转移支付方式相较于其他形式的实物转移支付,可更加均衡地改善低收入人群的营养状况。进入后扶贫时代,我国可以考虑建立当前许多国家（如美国、印度、埃及等）实施的实物转移支付制度,有针对性地保障低收入家庭的食物和营养安全,改善低收入人群的营养均衡状况。     

营养教育在防治少儿运动员运动性贫血中的效果观察

目的：探讨营养教育在防治运动性贫血中的作用，验证普及运动营养知识的必要性。方法：122名少儿运动员随机分成两组：营养教育组(A组)和对照组(B组)。A组队员进行了为期三个月的相关营养知识教育。以血红蛋白(Hb)和血清铁蛋白(SF)等为评价指标，观察营养教育的效果。结果：营果教育干预后，A组有不良饮食习惯的人数下降了60．2％，与B组相比差异具有显著性(P＜0．05)；A组Hb和SF分别提高了10．5％和26．6％，与B组间有显著性差异(P＜0．05)；A组贫血患病串和缺铁患病串分别下降了18．1％和18．0％，与B组相比有显著性差异(P＜0．05)。结论：提高少儿运动员营养知识水平，纠正不良饮食习惯是防治运动性贫血的有效方法。各运动队应加强营养教育，合理配餐，保证运动员全面摄入营养。     

补充糖对运动员训练和竞技能力的影响

运动员饮食中含糖低于“最适宜的”量易诱发过早疲劳。在进行长时间运动时疲劳常因肌糖元排空,其含量低于临界值(50mM/kg湿肌)或血糖浓度降至临界值(3.3mM/L)以下引起,这时运动强度必将显著降低甚或被中止。因此,摄食高糖饮食可增加肌糖元及改善耐力,维持高的训练质量。摄食糖的数量、糖的类型和摄取时间三者都是改善运动后恢复速率的营养策略的组成部分。     

HMB与运动能力

HMB（β-羟基-β丁酸甲酯）是亮氨酸代谢的中间产物，能促进蛋白质合成和减少其分解，使机体力量增加，加快脂肪消耗，延缓肌肉疲劳，有助于提高耐力，是一种增加力量，增大肌肉体积，减少体脂的新型营养补剂。现从HMB的来源、作用和与运动训练的关系几方面作一论述，为HMB的合理使用提供参考。