防胃癌 先管好冰箱

我国是胃癌的高发区,每年新发现40万胃癌患者,占世界胃癌发病人数的42％。在第七届全国胃癌学术会议上,我的报告里就提到,日韩早期胃癌发现率达60％～70％,而我国早期胃癌检出率仅有10％。个人体检意识不强、体检项目不足都是检出率低的原因。由于工作繁忙,我无法时常照顾家人,但帮助家人预防胃癌是我力所能及的。我的方法就是管好我家冰箱。虽说冰箱有让食材保鲜、不变坏的功能,但由于人们的错误使用,增加了吃隔夜菜和回锅菜的几率。一顿做很多菜,吃不完、舍不得扔的全搁在冰箱,这些不健康的饮食习惯成了促发胃癌的原因,剩菜里的硝酸盐和亚硝酸盐,在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物。此外,近年来胃癌发病率趋于年轻化,主因就是人们平时吃很多熏烤、高盐、辛辣的食物,又嗜爱烟酒,这都会破坏胃肠道的正常功能,还严重损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等,增加了癌变的几率。     

亚硝基血红素多肽合成制取工艺探讨

为了使亚硝基（NO-）更易结合于血红素亚铁离子及提高色素稳定性,采用蛋白酶有限酶解猪血红蛋白,酶解液中大分子血红素多肽与亚硝基反应合成亚硝基血红素多肽.试验表明,以选用木瓜蛋白酶效果较好,最佳酶解条件为：底物浓度16%,加酶量4000μ/g,水解时间6hr;酶解液合成色素最佳工艺参数为：pH5.00,反应时间12min,反应温度为55℃,NaNO2的添加量为1.6%.     

综合创新型化学实验——枸杞多糖的提取、性质及活性研究

建立了从枸杞中提取分离多糖、鉴别糖的种类、糖的性质及活性测试的综合研究性实验方法.采用Molish试验、间苯二酚试验鉴定了水相中枸杞多糖的存在,GC-MS分析了枸杞多糖中的非糖物质,通过紫外可见吸收光谱法研究了枸杞多糖对羟基自由基和亚硝酸根离子的清除能力.实验过程涉及天然产物的分离提纯,GC-MS联用技术、紫外可见吸收光谱法等大型仪器分析的操作,实验涵盖知识点多且简单易行,有利于提高学生的实际操作、综合分析和科研能力.     

N—亚硝基化合物的危害及预防对策

N－亚硝基化合物的生产和应用并不多，但其前体物质广泛分布于人类环境中，此等物质在一定条件下可化合形成N－亚硝基化合物，并对人类产生危害。     

亚硝胺化合物致癌活性与分子结构参数的定量关系

对亚硝胺类化合物的致癌活性与分子中原子的电荷、疏水性的定量关系作了探讨，得出ＱＳＡＲ曲线。     

综合创新型化学实验——枸杞多糖的提取、性质及活性研究

建立了从枸杞中提取分离多糖、鉴别糖的种类、糖的性质及活性测试的综合研究性实验方法.采用Molish试验、间苯二酚试验鉴定了水相中枸杞多糖的存在,GC-MS分析了枸杞多糖中的非糖物质,通过紫外可见吸收光谱法研究了枸杞多糖对羟基自由基和亚硝酸根离子的清除能力.实验过程涉及天然产物的分离提纯,GC-MS联用技术、紫外可见吸收光谱法等大型仪器分析的操作,实验涵盖知识点多且简单易行,有利于提高学生的实际操作、综合分析和科研能力.     

洗发水是否含有致癌物？

近日有媒体报道,洗发水一旦较长时间打开储存的话,其中的甲醛就会与洗发水中使用的乳化成分产生化学反应,形成一种叫做“N-亚硝基二乙醇胺”的致癌物质。     

大蒜提取法对ENNG和MNU致突变作用的抑制效应研究

本研究应用Ames试验的方法，以ENNU、MUN两种直接致癌、致突变作用的亚硝酰胺为阳性诱变物，对大蒜提取液的抗TA100诱变性进行了研究，结果表明，大蒜提取液对ENNG、NMU的致突变性有明显的抑制作用。抑制率可高达83％，并有较好的剂量反应关系。提示人们，大蒜对突变的拮抗效应和对肿瘤的预防作用日益受到关注。