浅论韩国料理特色

韩国饮食得到了"科学性食品"的评价,韩国的酱类、泡菜类、食醢类发酵食品因世界公认为健康食品而发展迅速。     

《发酵食品工艺学》研讨型课程探索

《发酵食品工艺学》课程教学应实现研讨型建设目标,与传统教学方式相比,发酵食品工艺学研讨型课程以学生为中心,教师为主导,教学内容注重深度,大部分课时采用讨论式、启发式教学模式和基于问题的教学模式,激励学生主动学习,把学生由被动的接受者转变为主动的探究者。     

教您一冬不生病

喝热饮常喝热饮可预防感冒,还能减轻感冒引起的不适。热饮散发出的气味和水蒸气,能刺激唾液和其它黏液产生,从而缓解呼吸道干燥,增强抗病能力。冬日热饮宜选红茶、柠檬水、鸡汤等。吃发酵食品发酵食品中含有一种益生菌,能抑制炎症,控制细菌繁殖。每天摄入一定量的益生菌可使患病风险降低27%。发酵食品     

案例法在《发酵食品工艺学》教学中的应用

《发酵食品工艺学》是一门涵盖微生物学、食品工艺学及发酵工程等多领域知识的综合性应用课程.针对《发酵食品工艺学》课程内容综合性强和繁杂特点及当前课程教学现状,在优化教学内容、完善教学手段的基础上重点探讨案例化教学方法在《发酵食品工艺学》中的教学效果.通过案例激发学生的学习积极性,加强对重点难点的理解和掌握,培养学生的创新能力.以具体的共性实例形式开展教学,实现案例化教学方法在该课程教学中的应用.教学实践表明,案例化教学提高了学生的学习主动性并取得良好的教学效果.     

发酵食品工艺学课堂教学改革探讨

本文从有机整合课堂教学内容、优化课堂讲授、多种教学方法融合、有效设计课堂实验等几个方面来进行发酵食品工艺学课堂教学改革探讨,以提高该门课程教学质量。     

“枸酱”:今茅台酒原产地一带的发酵食品

本文辨析汉代"枸酱"的产地、原料及产品属性。认为,枸酱是产自今茅台酒原产地一带的一种发酵食品,是古代民众发酵水平的体现。     

论《发酵食品工艺学》课程的理论与实践教学

随着社会的发展,高职教育为了满足社会的需求,需要进行各方面的改革,提高高职生的就业能力.文章通过对《发酵食品工艺学》课程的理论与实践教学进行改革,发现改革之后,不仅激发了学生的学习积极性,而且提高了学生的实际操作能力,并且给学生提供了一个就业平台.     

多吃发酵食品可抗衰老

中国人提起日本菜的时候,想起的就是生鱼片、寿司之类的食物,可是实际上日本人并不会天天吃这样的食物。真正每天的饭食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜,在东日本一带的地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。     

每天应吃的三类食物

现代营养学对健康饮食赋予了新的使命,即在供足人体所需的全部营养物质的基础上,尽量多地提供防疾疗病的成分,收到"食疗"之功。     

英韩饮食文化对比

英国与韩国是中国人较为了解的两个国家,一个是受到英语的的影响而了解,一个是中国的友好近邻,但两国有着不同的历史、文化和习俗,两国的饮食文化也不同。英国人,则讲究菜肴量少但精,以米饭或点心为主食,现在,英国也发也是快餐文化的发源地。。而韩国以发酵食品为主,酱类和泡菜类发酵食品一直是韩国副食的主旋律,此外,辣椒和凉拌菜也是其饮食特点所在。