怎样安全食用禽肉

世界卫生组织总部的发言人近日表示,没有证据表明仅仅食用禽肉就会感染禽流感,只有跟活的或死的染病禽类直接接触才有可能被感染。禽流感病毒怕热不怕冷,病毒在70摄氏度时2分钟内     

禽肉风味及其营养调控的研究

禽内风味受到品种、性别、日龄、营养、环境、屠宰方式等方面的影响,因此肉品风味的调控是一个复杂的系统工程,而营养调控是这个工程的基础。本文就禽肉风味的产生及营养对它的调控进行了分析和阐述。     

海岛与内陆3～6岁幼儿体质地域特征与饮食结构的比较研究

运用比较研究方法,通过对舟山海岛地区与嘉兴内陆地区3～6岁幼儿体质、饮食结构的比较研究,结果表明:海岛地区幼儿体型较瘦长,城乡男女幼儿平衡能力好于内陆地区幼儿;内陆地区幼儿体型较结实,城市男女幼儿柔韧性、灵敏性,城乡男幼儿上、下肢力量、及乡村女幼儿下肢力量、协调性好于海岛地区幼儿;海岛地区偏重鱼虾类与内陆地区偏重于畜、禽肉的地域性饮食结构,致使幼儿的营养物质摄取不均衡,对幼儿身体形态及身体素质产生较大影响.     

信息动态

国家统计局1月20日发布的数据显示,2010年,我国粮食总产量达到54641万吨,比上年增长2．9％,连续七年增产。其中,夏粮产量12310万吨,下降0．3％;早稻3132万吨,下降6．1％;秋粮39199万吨,增长4．8％。油料产量增长2．7％,糖料下降1．9％。肉类产量保持稳定增长,全年猪牛羊禽肉产量7780万吨,增长3．6％。     

千奇百怪的另类食品

“疫苗食品”是运用细胞嫁接、基因改良等生物工程技术，研制开发的食品。它既有植物类的，也有动物类的。     

社会风险对我国禽肉类产品消费影响的实证研究——以2013年H7N9风险对水禽产业消费的影响为例

文章利用Logit模型,针对2013年H7N9风险对我国消费者禽肉类产品消费的影响进行了实证研究,表明：82％消费者受到影响,平均影响深度为35％,平均影响期限约为3个月;影响的存在性与消费者的学历、家庭人数、风险的认知及心态有关;影响的深度与消费者年龄、学历、职业、家庭人数、风险认知、消费者质量安全满意程度、政府监管的满意程度有关;影响的期限与消费者居住地、职业、家庭收入、消费者质量安全满意程度、政府监管的满意程度及风险的心态有关。据此,文章在政府行为、消费群体细分、市场营销策略、禽类养殖创新、社会媒体行为规范等方面提出了相关建议。     

我国禽肉产品有望登陆美国

9月11日,美国总统奥巴马宣布对中国轮胎实施三年惩罚性关税;10月27日,美国商务部宣布对从中国进口的混凝土用钢绞线和钢格栅板征收临时性关税。近1个多月以来,中美之间的贸易摩擦不断。     

白鹤与野鸭的腿

古时候,有一位外科医生从市场上买来一只白鹤、一只野鸭。他不是为了尝禽肉的美味,而是另有打算。医生觉得白鹤腿太长,野鸭腿太短,一高一矮,很不协调,看起来也不顺眼。"我要改变它们的体形!"医生想着,立即拿了手术刀将白鹤的大腿切下一大截,重新缝合剩下的腿;再将白     

英国调查消费者对禽肉中弯曲杆菌控制措施的态度

近期,英国亚伯丁大学研究人员在《食品控制杂志》杂志刊登一项消费者对禽肉中弯曲杆菌控制措施所持态度的研究,以研究消费者对弯曲杆菌控制措施的接受程度。