施氮水平对稻茬晚播小麦籽粒淀粉含量与糊化特性的影响

选用3个小麦品种为材料,设置4个氮素水平(施纯氮0、120、240和360 kg/hm2),研究了不同施氮水平对稻茬晚播小麦籽粒淀粉组分含量及糊化特性的影响,及淀粉组分与糊化特性的关系。结果表明,随着氮素水平的提高,稻茬晚播小麦籽粒中淀粉含量、直链淀粉含量和直/支比逐渐下降,3小麦品种均表现一致。增施氮肥对晚播小麦籽粒的淀粉糊化特性有较大影响,随着施氮量的增加,3小麦品种淀粉峰值黏度等糊化参数呈现出先升高后下降的趋势,其中N2处理最高。相关分析表明,小麦淀粉峰值黏度等糊化参数与直链淀粉含量、直/支比极显著负相关,与支链淀粉含量呈极显著正相关。说明氮素通过改变稻茬晚播小麦籽粒淀粉组成含量进而影响其淀粉糊化特性。     

预糊化淀粉的研究进展

预糊化淀粉是由淀粉经过物理方法改性后的α-淀粉,具有无毒,无副作用,服用易消化,有一定的黏性,易降解对环境无污染等优良特性,因此广泛应用于食品、医药、石油钻井、造纸等众多领域。目前生产出的预糊化淀粉还存在许多缺陷,制备质量好、色泽好、耐高温、耐剪切力的预糊化淀粉已成为研究热点。文章就近年来国内外对预糊化淀粉的研究情况进行了综述,并对预糊化淀粉的制备工艺特点进行评述。     

米饭好吃有学问

当人们走进米市或粮店选购大米时,对琳琅满目、品种品质繁多、产地各异的大米往往因缺乏大米的科学知识而无所适从,那么如何辨别大米呢? 米粒外观由透明度、垩白度及形状等因素组     

学习边界糊化现象解析及教育应对路径

网络与新媒体技术正在重塑教育生态及学生学习形态。“学习边界糊化”是指数字化生存背景下学生学习与非学习生活在时空及感知上相互交错、渗透与融合的现象,其内在机理为学习边界偏好、学习边界强度、学习边界管理三元互动,影响因素包括生活方式数字化、社会文化多样性、教育教学改革滞后等层面,后效涉及学业领域、休息娱乐领域及整体生活功能领域,可从诱因预防、后效优化、素养培养及制度保障等层面予以应对。未来须加强学生学习边界糊化现状、趋势、机制及干预的实证研究。     

尿素对STPP磷酸酯淀粉特性指标的影响研究

以尿素为催化剂,三聚磷酸钠为酯化剂对玉米淀粉进行化学变性,制取低取代度磷酸酯淀粉,主要研究尿素对磷酸酯淀粉的催化作用及磷酸酯淀粉的糊化温度、峰值粘度等特性指标的影响。实验结果表明：尿素对磷酸酯淀粉的制备具有明显的催化作用,通过引入氨基甲酸酯基团,不仅提高了磷酸酯淀粉的取代基,还改善了淀粉的糊化特性,所制备的含氮磷酸酯淀粉具有优异的性能。     

THE STRUCTURE OF THERMOPLASTIC STARCH

用扫描电镜和偏光显微镜研究了热塑性淀粉的颗粒结构，晶态结构和糊化温度，并用Ｘ－射线衍射测定了热塑性淀粉的结晶度和峰型，结果表明在压力、温度、剪切力和添加剂的作用下，原淀粉的颗粒结构和晶态结构受到破坏．淀粉在挤出过程中可熔融，部分晶态结构（球晶）转变为非晶态结构，Ｘ－射线衍射峰型也发生变化，说明有配合物生成．     

预糊化淀粉的性质、特点、制备及其应用

预糊化淀粉是一种物理变性淀粉,其主要特点是能够在冷水中溶胀溶解,形成具有一定粘度的糊液,使用方便,且其凝沉性比原淀粉小,应用非常广泛.论述了预糊化淀粉的生产工艺和方法、性质及其在食品、医药、铸造、石油钻井、养殖业、香制品行业的应用,为预糊化淀粉的开发和应用提供参考依据.     

新型糊化淀粉尿素的研制及缓释效果的研究

用混合膨化的方法研制而成的新型糊化淀粉尿素有着工艺简单、成本低、缓释效果好的特点。研究显示其在水中尿素的释放速度为３０ｍｉｎ：１９．３７ ％ ;６０ｍｉｎ：２６．７４ ％ ;９０ｍｉｎ：４６．６０ ％ ;１２０ｍｉｎ：６０ ．２２ ％ ,缓释效果有很大提高。动物试验也进一步表明,体重２００ｋｇ 左右的腌牛,饲喂糊化淀粉尿素折合成纯尿素的喂量可达１５０ｇ,从而解决了由于纯喂尿素而致的氨中毒问题,经测定血中尿素氮的浓度在正常范围内波动,是安全可靠的。     

饲喂糊化淀粉尿素对肉牛血液几项生化指标的影响

本试验用西杂一代 7月龄阉牛 9头 ,随机分成三组 ,每组三头。每日用自制的糊化淀粉尿素 5 0 0 g、10 0 0 g分别饲喂试验一、二组 ,设对照组。试验结果显示 :血清尿素氮水平试验组分别比对照组升高 2 8.0 %～ 36 .5 % ;血清碱性磷酸酶活性 10 0 0 g组与对照组相比下降 32 .9%～ 40 .0 % ;血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性各组间均无明显变化。