红茶菌简便培育法

自《中国钓鱼》杂志刊登我的《我的钓饵一绝——红茶菌添加剂》一文后，连续不断地收到各地读者的来信，询问怎样制作红茶菌，现答复如下：     

红茶菌在绿茶-甘蔗汁培养液中培养条件的研究

通过对红茶菌在绿茶甘蔗汁培养液中生长过程的观察与测定,探讨了培养液的组成、温度、供氧方式、培养时间等因素对该菌生长的影响,得出了较佳的培养液配方为0.5%绿茶+40%甘蔗汁+1%鸡蛋清,较佳的培养条件为pH自然,10层纱布封口,30℃静置培养7天.实验结果表明在红茶菌培养液中用天然甘蔗汁代替蔗糖,用绿茶代替红茶,能明显增加菌膜厚度和菌液清香味.     

红茶菌研究进展

对红茶菌的微生物组成、发酵条件、代谢产物分析及发酵液的抑菌作用进行了综述,并对红茶菌的产品开发现状及发展前景进行了展望.     

“胃宝”复合发酵液抗菌活性的研究

红茶菌俗称“胃宝”，是一种营养丰富、深受人们喜爱的活菌保健饮料，是祖国医学上传统的食疗饮料，是一种由有益于人体的细菌与酵母菌共生繁殖而成的有益共生体系。它起源于我国渤海一带，已有１００多年的历史，后传入俄罗斯，日本及世界各地，现已遍及几十个国家。由于它富含营养和生物活性物质，可以预防和治疗一些疾病，因而受到人们的普遍欢迎。 “胃宝” 的外形象海蛰皮，呈乳白色或橙红色，是一种有机物的集合体。据研究，胃宝含有三种对人体有益的微生物，即乳酸菌，酵母菌，醋酸菌。这三类微生物共同生活，彼此依存，互相利用其代…     

红茶A菌在绿茶-甘蔗汁培养液中培养条件的研究

通过对红茶菌在绿茶-甘蔗汁培养液中生长过程的观察与测定，探讨了培养液的组成、温度、供氧方式、培养时间等因素对该菌生长的影响，得出了较佳的培养液配方为0．5％绿茶 40％甘蔗汁 1％鸡蛋清，较佳的培养条件为：pH自然，10层纱布封口，30℃静置培养7天．实验结果表明：在红茶菌培养液中用天然甘蔗汁代替蔗糖，用绿茶代替红茶，能明显增加菌膜厚度和菌液清香味。