谁主宰了我们的食欲

经常有人说"想吃什么了,就是身体缺什么了",还有"这东西炖了这么久,很香,很有营养"。这样的话作为茶前饭后的谈资也没什么问题,要是当了真用来指导饮食,就很糟糕了。在远古时代,因为食物短缺,人体对特定营养成分的需求或许能够在一定程度上体现为对某些食物的渴望。比如糖能快速转化为热量,对于补充体力有着重要的价值,而那个时候的糖直接与甜味相     

说“鲜”

酸甜苦辣咸,并称"五味"。可是,这个说法其实是有问题的。知情人士表示,"五味"之中有"充数"的混混——辣,却少了一位很重要的成员——鲜。菜好不好吃,很大程度上取决于它鲜不鲜。我们的身体是怎么界定"鲜"、如何爱上"鲜"的?"鲜",究竟     

芝芪菌质对中华绒螯蟹肌苷酸含量的影响

以中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）为研究对象,探讨芝芪菌质对中华绒螯蟹肌肉和性腺中肌苷酸含量的影响.将中华绒螯蟹随机分成4组,每组2个平行.第1组为对照组,常规投喂;另3组为试验组,在基础饲料中按0.25%、0.5%、1%的添加剂量加入芝芪菌质,饲养90 d后,采用HPLC法测定其肌肉和性腺中肌苷酸的含量.试验表明,中华绒螯蟹在食用芝芪菌质后,试验1组、试验2组、试验3组雄性螃蟹肌肉中的肌苷酸含量相比对照组分别提高41.30%、11.59%和36.96%,差异显著（P〈0.05）;雌性螃蟹肉中的肌苷酸含量相比对照组分别提高21.92%、15.79%和10.53%,差异显著（P〈0.05）.但试验组的中华绒螯蟹性腺中的肌苷酸含量影响不大,显示芝芪菌质对芝芪菌质对中华绒螯蟹肌肉风味起到改善作用.     

土豆为何炖牛肉

正虽然各种食材可以任意搭配,但是有那么一些著名的搭配格外受人们的喜爱,比如土豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇、西红柿炒鸡蛋……除了习惯、传统以及历史渊源等文化层次的因素之外,这些搭配有没有科学依据呢?在人们能够感受到的基本味道中,有一种是"鲜味"。虽然对它的科学认识还不到一百年,但是人们喜爱"鲜味"的历史已经非常久远。在古代,中国的厨师就用"高汤"来调味,而在日本,人们     

球毛壳菌素F对Poly（I：C）诱导的RAW264．7细胞TNF-α水平的影响

该实验主要研究球毛壳菌素F对聚肌苷酸胞苷酸Poly（I：C）诱导的小鼠巨噬细胞系RAW264．7 TNF-α表达水平的影响．采用不同浓度的Poly（I：C）（50μg·mL-1、100μg·mL-1和200μg·mL-1）和球毛壳菌素F（2μg·mL-1）对RAW264．7进行处理,运用流式细胞术检测细胞内TNF-α的表达水平．结果表明,各浓度的Poly（I：C）与对照组相比均能极显著提高RAW264．7的TNF-α水平（P〈0．001）,并且具有浓度依赖性;球毛壳菌素F能够极显著地降低Poly（I：C）诱导的细胞TNF．O／水平（P〈0．01）．结论,球毛壳菌素F可能是通过降低炎症因子TNF-α的分泌而达到抗炎作用的．     

球毛壳菌素F对Poly（I：C）诱导的RAW264．7细胞TNF-α水平的影响

该实验主要研究球毛壳菌素F对聚肌苷酸胞苷酸Poly（I：C）诱导的小鼠巨噬细胞系RAW264．7 TNF-α表达水平的影响．采用不同浓度的Poly（I：C）（50μg·mL-1、100μg·mL-1和200μg·mL-1）和球毛壳菌素F（2μg·mL-1）对RAW264．7进行处理,运用流式细胞术检测细胞内TNF-α的表达水平．结果表明,各浓度的Poly（I：C）与对照组相比均能极显著提高RAW264．7的TNF-α水平（P〈0．001）,并且具有浓度依赖性;球毛壳菌素F能够极显著地降低Poly（I：C）诱导的细胞TNF．O／水平（P〈0．01）．结论,球毛壳菌素F可能是通过降低炎症因子TNF-α的分泌而达到抗炎作用的．