中国挂面业的领航者——记郑州博大面业有限公司

北方人喜欢吃面条,方便面、挂面等受到广大消费者的普遍喜爱。据考证,远在唐代,人们就已经以面条为“快餐”了。到了生活节奏日益紧张的现代社会,这一方便快捷的食品更加受到了人们的青睐。     

我的妹妹

我的妹妹出生在美国。2008年的时候,她跟随我的婶婶回到了上海。我的妹妹个头不高,"清汤挂面式"的头发,圆圆的脸蛋,笑起来有两个可爱的小酒窝。她有一双炯炯有神的丹凤眼,说着一口地道的美式英语。     

苦荞挂面配方的优化设计

本文利用正交试验和模糊综合评价的方法,对苦荞挂面的生产工艺进行了优化.研究表明,在苦荞粉:面粉为3:7的比例下,按混合粉质量分别添加1.5%的复合添加剂、35%的水及3%的食盐,经和面、熟化、压面、切条与干燥工艺,可制得美味爽口的绿色挂面制品.     

营养挂面研究进展

通过文献调阅的方式整合前人对营养挂面的研究成果,对营养挂面的种类及生产工艺进行综述,为营养挂面的产业发展提供理论基础。营养挂面种类较为丰富,常见的有杂粮类、蔬菜类、豆类、药食同源类、藻类和营养素强化类。营养挂面的生产主要包括和面、熟化、压延和干燥4大工序。目前在营养挂面的研发过程中,关于含有药用植物的保健型营养挂面的研究较少,增加药用植物类营养挂面的开发可拓展营养挂面的市场。     

临床生化综合性实验——肥胖大鼠血糖血脂的检测

针对二年级的医学生,结合与物质代谢相关的临床疾病——肥胖及糖尿病,将原有临床生化实验重新调整,设计成一组综合性实验,通过构建营养型肥胖大鼠模型,使学生通过实验观察正常和肥胖大鼠血糖水平、血浆脂蛋白成分的变化,以及2组大鼠对胰岛素的敏感性。结合理论课糖类和脂类代谢的内容,激发学生对于疾病的思考,更好地理解代谢异常所导致疾病的发病机制,为将来的临床应用打下基础。     

中国古代的水煮方便食品:棋子面与挂面

棋子面最早出现于《齐民要术》,是一种状如棋子、蒸熟以备不时水煮食用的方便食品。唐宋元明各代多作为军食,其烹熟方式也衍生出炒、油煎等,后世又作为幼儿方便食品。近代的"棋子面"则多了一种擀切为菱形的面片。"挂面"一词始出《饮膳正要》,但在唐代敦煌文献中即有"须面"称谓,元代文献也称之为"索面"。是一种水煮方便条状粉食。     

营养挂面真的有“营养”吗?

目前在市场上销售的以面粉为原料的挂面,除普通的挂面外,还出现了种类繁多的营养挂面,如玉米面、鸡蛋面、荞麦面、绿豆面、香菇面等。这些挂面不仅包装美观,做工精细,而且宣称具有多种营养成分,还有美容、养生等多种作用,那么事实果真如此吗?带着这些疑问,我们咨询了食品药品监督局的有关专家。专家介绍,普通挂面主要是由水、优质小麦粉、食盐、食用碘加工而成,而营养面除了这些成分外,往往会根据所推介品种的不同,而再添加不同的配料。由于目前国家对挂面配料含量还没有通用的标准,厂家可自行制定配料的比例含量,这就给一些不     

生活,如何越变越"甜"?

酸甜苦辣，人生百味。这些味道中，恐怕只有甜味的受欢迎程度最高——孕妇小孩，南方北方，“酸”和“辣”众口难调，苦味更是人人厌弃，惟有“甜”字，是一个真正的，“大众喜欢”的味道。但偏偏是这个“甜”字，现在碰到了难题——     

挂面小常识

挂面是以小麦粉添加站，碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面．花色挂面．手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面．西红柿挂面、波菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。