辣椒的暖昧

参差百态乃幸福之本源,罗素的这句话用来解释物种的多样性倒是很合适。动物植物不管它进化得有多离奇古怪,从本质来讲,都是为了更好地生存。     

辣椒研究现状及发展策略

辣椒(Capsicum frutescens L.)具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大.本文综述了国内外对辣椒中功能成分的研究进展并简要介绍了贵州辣椒的产业现状,同时探讨了贵州的辣椒产业的发展策略.     

辣椒素乳膏中辣椒素含量的HPLC法测定

用HPLC法以Phenomenex C18色谱柱（150mm±4.6mm）为固定相,甲醇-水（70∶30）为流动相,流速1.0ml·min-1,进样量20μl,检测波长为280 nm,按外标法以峰面积计算测定辣椒素乳膏中辣椒素的含量。结果辣椒素在52.308μg·ml-1-98.804μg·ml-1范围内线性关系良好,相关系数 r＝0.9999。平均回收率99.43%,RSD为0.85%。本法简便、准确、可靠,适用于辣椒素乳膏中辣椒素的含量测定。     

喜辣——我们的味觉探险

没有最辣只有更辣2011年,为了争夺最辣辣椒的吉尼斯世界纪录,两种分别被命名为"无限"(Infinity)和"娜迦毒蛇"(Naga Viper)的英国产辣椒展开了竞争。首先是2月,吉尼斯世界纪录的编辑宣布,世界上最辣的辣椒是"无限"辣椒;但仅仅两个星期后,吉尼斯便又宣布,"无限"的最辣纪录被刷新,"娜迦毒蛇"登上了世界最辣辣椒的冠军宝座。"娜迦毒蛇"的培植者     

辣椒为何这么辣?

辣椒之所以辣是因为其中含有一种叫做辣椒素的化学物质。辣椒辣不辣,并不看它红不红或尖不尖,关键是辣椒内辣椒素含量有多少。辣椒素对人体的表皮组织有较强的刺激作用,人的嘴唇上和口腔内的     

“超人”需超越哪些人体极限?

"人体极限"证明,人类到了火星上转眼变"超人",只能是一种天马行空、不切实际的科学幻想而已。好莱坞科幻大片《异星战场》,讲述了美国内战时期的前军官约翰·卡特无意中从地球穿越到了火星的"科幻传奇",由于引力不同,卡特在火星上顿时变成了力大无穷、弹跳如飞的"超人",也因此卷入了火星人族群的战争冲突     

问答

<正>在水下戴泳镜才能看清楚?Q:去游泳时,最想不通的是为什么我只有戴泳镜才能在水下看清东西,不戴时却很模糊?A:要弄清楚这个问题,首先请在装满水的玻璃杯中放入一根筷子。筷子看上去不再那么直了,这证明了—光线是会弯折的。     

舌尖上的热辣辣

辣椒是我们生活中不可缺少的佐料。辣椒为什么会辣?为什么吃了辣椒后身体会渐渐地热起来?这都是辣椒里面的辣椒素在起作用。是的,那让你欲罢不能、令你舌苔麻痹的物质就是辣椒素。喝水不解辣辣椒素从辣椒中提取出来时是无色结晶状物质,可溶解于油和酒精之中,但不溶于水。而且,一般烹调的高热都无法破坏它的化学结构,让辣味消失。     

舌尖上的热辣辣

虽然每个人的口味都有差异。但香辣味的菜肴,大家一定都吃过。那让人欲罢不能、舌苔麻痹的物质名叫“辣椒素”。辣椒素刚从辣椒中提取出来时是无色结晶状物质,可溶解于油和酒精之中,但不溶于水。     

说“鲜”

酸甜苦辣咸,并称"五味"。可是,这个说法其实是有问题的。知情人士表示,"五味"之中有"充数"的混混——辣,却少了一位很重要的成员——鲜。菜好不好吃,很大程度上取决于它鲜不鲜。我们的身体是怎么界定"鲜"、如何爱上"鲜"的?"鲜",究竟