常用食品添加剂结构性能分析

食品添加剂具有特殊功能，是创造新型食品不可缺少的物质。文中主要阐述几种常用的食品添加剂的结构性能和用量     

保鲜用上植物抗氧化剂

食用油的保鲜期一般为3个月,尤其是大桶的食用油开启后往往一个月即难再“保鲜”。食用了不新鲜的食用油,会对人体特别是肠胃产生严重危害。食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。     

常用食品添加剂结构性能分析

食品添加剂具有特殊功能，是创造新型食品不可缺少的物质。文中主要阐述了几种常用的食品添加剂的结构性能和用量。     

浅谈黄酒发酵醪的酸败原因及其控制

论述了黄酒在发酵过程中,发酵醪的酸败形成的原因以及如何控制.     

饲用油脂的营养价值及酸败的控制

就饲用油脂在饲料中的饲用、营养价值以及酸败氧化的机理、控制措施作一综述。