发酵乳中功能性乳酸菌的研究进展

马奶酒的食疗作用已经受到了国内外广大学者的关注,传统发酵马奶酒含有丰富有益乳酸菌群,其中乳酸菌降胆固醇的作用是最新研究的热点之一.乳酸菌是一类有益生作用的细菌,本文综述了乳酸菌降胆固醇功能的机理,这对促进乳酸菌在食品中的应用以及大力发展内蒙古自治区马业有重要意义.     

呼伦贝尔，一道亮丽的风景线

饱览了中国著名的风景名胜,然而,没有哪个地方能像呼伦贝尔那样深刻地印在我的脑海里。美丽的草原呼伦贝尔,是我心中永远一道亮丽的风景线。 粗犷的呼伦贝尔,遍地洒满野性的召唤。草原的美丽是那样的粗犷。几匹烈马自由地奔跑在草原上,浓黑的鬃毛在风的带领下肆意飞扬,马蹄起起落落,似旋风般恍过你的身旁;一只苍鹰雄傲地翱翔于天空,健壮的羽翼在蓝天上划出优美的弧度,执着的双眼似乎在追寻着更高更远的苍穹。坐在山丘上被花儿拥簇的蒙古姑娘正端着一杯香醇的马奶酒,尽情地放歌于辽阔的草原,悠扬豪放的蒙古长调让人心旷神怡,在自然的拥抱下迷失。看远处散落在山坡上竞相绽开的野花,将绿色的草原点缀得色彩斑斓。坐在马背上,忽地想起德德玛的一首歌：“美丽的草原我的家,风吹绿草遍地花,骏马好似彩云朵,牛羊好似珍珠撒。”野性粗犷的呼仑贝尔,一道亮丽的风景线。     

蒙元时期的葡萄酒和马奶酒

蒙元时期中原地区葡萄酒的来源主要有西域朝贡、境内自产、商贾贩运、海外贸易等几种渠道,葡萄酒的酿造不仅使用传统的自然发酵法,还掌握了极为先进的烧酒技术。马奶酒是草原民族的特色饮料,决定马奶酒品质的高下有两个关键因素:一是马乳搅拌的次数;二是马畜品种的优劣。蒙元宫廷和百官所需马奶酒主要由太仆寺负责生产管理,属于国家经营的社会福利。在蒙元宫廷中,葡萄酒和马奶酒的消费十分巨大,主要用于宴会饮用、帝王赏赐和宫廷祭祀等活动中,宫廷葡萄酒的时尚消费体现了蒙元政权积极吸纳外来文明、兼收并蓄的特点,马奶酒的备受青睐则反映了其不忘国俗旧礼,始终保留鲜明的民族特色。     

美丽的草原我的家

邀请就像一束流水,这封邀请函,已经流入我心灵深处最安静隐逸的地方。那里,就是草原。那是我梦中的心灵归宿,也许上世,我曾是草原上纵横驰骋的牧马人,不然我为何一直对草原怀有深深的眷恋。都     

元代的马奶酒

元代是由蒙古贵族建立起来的统治王朝。宫廷起居饮食，极富民族特色。元代宫廷御饮的马奶酒，就是其中的一例。     

马奶酒和酥油茶

马奶酒和酥油茶,光看名字,大家一定不会陌生,不过很多人是只闻其名,未品其味,也不是很清楚它们的来历吧。马奶酒是分布在内蒙古自治区的蒙古族等民族日常生活中最喜欢的饮品。     

马奶酒与手扒肉

蒙古族人民世居草原．以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮．是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中．加以搅拌．数日后便乳脂分离．发酵成酒。随着科学的发达．生活的繁荣．蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善．不仅有简单的发酵法．还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。     

发酵乳中功能性乳酸菌的研究进展

马奶酒的食疗作用已经受到了国内外广大学者的关注,传统发酵马奶酒含有丰富有益乳酸菌群,其中乳酸菌降胆固醇的作用是最新研究的热点之一。乳酸菌是一类有益生作用的细菌,本文综述了乳酸菌降胆固醇功能的机理,这对促进乳酸菌在食品中的应用以及大力发展内蒙古自治区马业有重要意义。