加料干丝堆细缕,绵软鲜醇惊高座——浅说扬州“大煮干丝”

扬州大煮干丝是扬州传统名菜,历史悠久,影响深远。扬州大煮干丝,选用的是扬州生产的豆腐干制作而成的。扬州大煮干丝选料严谨,制作方法也比较讲究。     

森林、森警与我

正森林和我的生命是不可分的,我自幼成长在内蒙古大兴安岭林区。幼时的双眼里除却家的世界便是山林的世界。就连母亲拍打我入睡的摇篮曲都是"山风吹,树儿摇,宝宝快睡觉"。而许多大人用来吓唬孩子的话通常也是"不听话,山上的白脸狼就来了"。及至我长到可以跟随大人进到林子里去的时候,我更是为那苍翠的山林和山林里五颜六色的野花、野果、鲜蘑菇以及蹦蹦跳跳跃入眼帘的动物     

鲜切慈姑贮藏中的褐变及相关酶活性关系

测定了鲜切慈姑贮藏中的色差及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性变化。结果显示，鲜切慈姑贮藏中褐变度不断增加，PPO活性在前9d逐渐增加而后下降，POD活性在前3d及第6至12d均增加，POD在整个贮藏过程中活性很高且变化很大，而PAL的活性也呈现一定的变化规律。说明PPO、POD和PAL三者共同作用影响慈姑的酶促褐变。     

我解开了爷爷的“魔法”

俗话说：“桃三杏四梨五年,枣树当年就卖钱。”其意是说枣树当年就能结果。去年,我家的枣树栽了已有三个年头了,可向来没结过枣。枣树又到开花的时候了,爷爷急得团团转。有一天,我看到爷爷神秘兮兮地拿着斧子围着枣树转圈圈,一边转一边砍枣树,嘴里还不停地念叨：“一要花,二要枣,三要连,四要甜。”说来也怪,经爷爷这么一折腾,当年枣树竟然结枣了。爷爷的“魔法”真有这么大的力量吗？枣树真地怕砍吗？     

100元奖金

一篇好的小小说,少不了叫人称奇的桥段,或者一个令人拍案叫绝的结局。桥段即使再老套,用对了地方,也会收获不错的效果。     

自然铜

诗人海子在他的成名作《亚洲铜》中赞道,亚洲铜,亚洲铜,击鼓之后,我们把在黑暗中跳舞的心脏叫做月亮,这月亮主要由你构成。在他眼中,铜,充满着东方文化的意蕴和质地。自然铜常呈不规则树枝状、片状、扭曲的铜丝状和纤维状等。造型奇特的自然铜标本一直是当今国际矿物标本收藏的重要品种,自然铜中往往也含有微量的铁、银、金等元素,但很少能看到完整晶形。自然铜的新鲜切面呈铜红色,金属光泽,表面常被氧化成棕黑色或绿色。自然铜属等轴晶系,莫氏硬度2.5-3,比重8.9。自然铜普遍产于硫化物矿床的氧化     

闲花只好闲中看,一折归来便不鲜

【出处】清·刘廷玑《偶成》（见清·袁枚《随国诗话》卷十四第四十条）。【哲理链接】那些闲野中的花,只适宜在闲野中观赏,一把它们摘折回来,就不新鲜了。一切美的事物都要合乎自然,人工的做作改造,会把原来的美好本质破坏。又可以用来说明做任何事情都要因地制宜,要具体情况具体对待,比如引进人才、引进外地的先进经验,都要充分地考虑到自己地区、单位的情况与彼处的差异,要注意分析人才、经验在什么＂土壤＂中生长的,不要盲目引进,呆板效法,生搬硬套,免得＂一折归来便不鲜＂。     

可食性大豆分离蛋白复合膜的制备及保鲜应用

以大豆分离蛋白（SPI）和β-环糊精（β-CD）为基材,加4%的D-异抗坏血酸钠作为抗氧化剂制备可食膜,用扫描电子显微镜（SEM）,傅里叶红外光谱（FT-IR）表征,并对鲜切马铃薯涂膜保鲜。结果表明,β-CD能够与SPI发生交联,提高基质的相容性,使可食膜更光滑、均匀。复合涂膜处理能有效减少水分损失,较好地保持了色泽和较高的总酚含量,减缓了多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）的活性升高,因而复合涂膜是用来延长鲜切马铃薯保质期的一种有效手段。