陕西省苹果产业发展的几个问题

苹果是陕西最主要的果树栽培品种,通过对陕西苹果产业发展特质、阶段及产业竞争力的深入研究,发现该省苹果产业发展潜力巨大,比较优势明显。但目前陕西苹果产业发展仍然存在着果品结构失衡、产业化组织程度不高、物流体系建设滞后、品牌效应尚未凸显等一系列急需解决的问题,可以采用发展适度规模经营、以科技手段推进产业化经营、提升产品品质、强化品牌战略、培育壮大龙头企业、增强经济联动效应等对策,促进该产业的可持续发展。     

套袋苹果黑点病发病原因的调查与无公害防治措施

套袋苹果黑点病是推广果实套袋后出现的一种新病。通过多年对病害症状的观察、发病规律的掌握、发病原因的词查分析,提出了符合无公害生产要求的有效防治措施。     

固定化酵母发酵法生产女贞子特色保健果酒的研究

主要对固定化酵母的条件及女贞子果酒的发酵工艺进行了研究．采用正交实验法设计优化苹果发酵时酵母的固定化条件为：海藻酸钠浓度为3％,氯化钙浓度为3％,固定化时间为6h．通过对初始糖度及女贞子加入量的单因素实验得出：当初始糖度为18％、女贞子加入量为10g／300mL时,发酵速度较快且具有良好的风味．     

苹果山楂复合饮料的工艺研究

以苹果和山楂为主要原料,通过数理统计、正交试验等研究方法确定苹果山楂复合饮料的最佳配方和工艺条件。结果表明：山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2h,料水比1：5;苹果山楂复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,V（苹果汁）：V（山楂汁）=2：3,蔗糖8%,柠檬酸0.10%;最佳稳定剂为明胶0.08%,CMC-Na 0.10%,黄原胶0.06%;杀菌条件为温度90℃,时间10min。     

实用香料苹果酯B的催化合成研究

研究了乙酰乙酸乙酯与 1 ,2 -丙二醇在四氯化锡作用下经过缩酮反应生成苹果酯 B的最佳条件 .实验结果表明 :乙酰乙酸乙酯∶1 ,2 -丙二醇 =1∶1 .2 (摩尔比 ) ;乙酰乙酸乙酯∶催化剂 =1∶0 .0 1 5(摩尔比 ) ,反应在 0 .5小时内完成     

苹果白兰地生产新工艺研究Ⅰ——菌种的驯化

对两种自然选育的苹果酒酵母和一种工业化的酿酒高活性干酵母进行驯化,筛选出了一株较为理想的发酵菌株2401（驯化糖度为13％）。发酵-渗透蒸发耦合实验表明,25℃时细胞密度24小时即可达到10^8个／ml,经过分离出产物后,细胞浓度有所提高;发酵96小时,残糖浓度下降到4％以下。结果表明,该菌种在苹果加工制造苹果白兰地和发酵苹果汁软饮料方面具有工业开发前景。     

50%福多锰锌可湿性粉剂防治苹果轮纹病药效试验

苹果轮纹病是苹果生长期和贮藏期经常发生的一种主要病害。通过一个试验药剂 (三个处理剂量 )三个对照药剂的常用剂量和一个清水对照的试验处理 ,认为其中 5 0 %福多锰锌 1 0 0 0 ppm在生长期和贮藏期的防效均高于其它处理的防效     

烟台市提高苹果产业集群化水平探析

烟台苹果产业在苹果种植、中间产品供应、中间服务等环节初步形成集群化发展模式。但在从业人员构成、组织化程度、加工原料供应及融资方面仍存在较多问题。建议从提高苹果种植环节产业化层次、提高苹果产业组织化程度、提高对苹果产业发展服务能力等三个方面采取措施,积极推进,不断增强烟台苹果产业集群化发展能力与水平。     

HACCP食品安全控制体系在浓缩苹果汁生产中的应用

在苹果浓缩汁的生产管理中,为确保产品的安全卫生质量,通过对浓缩苹果汁生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、物理性和化学性危害分析,运用HACCP原理确定相应的关键控制点及关键限值,制定相应的纠偏措施和建立关键限值的监控方法,将生产过程的危害降低至最低限度,最大程度地确保产品的安全与卫生,同时也为其它果蔬浓缩汁HACCP体系的建立提供有益的借鉴。     

酿酒用苹果品种特性

苹果品种是影响苹果酒质量的重要因素，本文介绍了酿酒用苹果的分类，酿酒用苹果汁的成分含量，酿酒用苹果品种特性。