陆生蓝藻地木耳中海藻糖研究初报

运用薄层层析法研究发现地木耳中含有海藻糖,不但提升了地木耳的应用价值,而且为海藻糖的开发提供新思路。     

海藻糖的研究与应用

综述海藻糖的特性、制备、提取工艺以及在食品中的应用，海藻糖对生物活性物质具有抗逆保鲜作用，对保护细胞膜和蛋白质及抗干燥、抗脱水功能显著，生物法制备包括天然植物或藻类中直接提取法、酚促转化法和微生物发酵法，为其作为一种食品添加剂提供了理论依据。     

微孢子虫孢子发芽机理

内部渗透压的升高是微孢子虫孢子发芽的直接驱动力，海藻糖酶催化海藻糖水解为葡萄糖或果糖是水生型微孢子虫孢子发芽的生化基础，PH值，离子种类及浓度、温度、射线等均能影响孢子发芽，陆栖型微孢子虫和水生型微孢子发芽过程中的糖代谢存在差异。     

海藻糖和透明质酸对嗜酸乳杆菌的保护作用

探讨海藻糖、透明质酸（hyaluronic acid,HA）及其复配对嗜酸乳杆菌的保护作用,筛选嗜酸乳杆菌最佳冻干保护剂配方。根据嗜酸乳杆菌的存活率、生长繁殖和产酸能力变化,发现海藻糖、透明质酸及其复配对菌体细胞的保护作用主要表现体现在冻干过程中,并且海藻糖和透明质酸复配的效果优于两者单独使用。通过正交试验,确定了嗜酸乳杆菌最佳冻干保护剂配方,其存活率达到55．2％。     

逆境条件对酵母菌海藻糖含量的影响

酵母菌经过不同浓度的盐溶液、低温等不同方式的逆境处理,不同时间内取样,对海藻糖的含量进行测量,得出酵母菌海藻糖含量积累的最佳单一胁迫条件是：1．2mol／LNaCl溶液处理酵母菌30min;0．9mol／L KCl溶液处理酵母菌60min;0．6mol／LMgS04溶液处理酵母菌90min;1．2mol／LCaCl2溶液处理酵母菌90min;0．8mol／LAICl3溶液处理酵母菌6h;0．4mol／LFeCl3溶液处理酵母菌3h;0℃处理酵母菌15s．     

海藻糖在提高酿酒酵母细胞耐铝性中的作用

海藻糖是一种由两个葡萄糖分子通过,α-α1,1糖苷键连接的非还原性双糖,广泛存在于微生物、动物和植物体内,对生物大分子的活性具有良好的保护效果,对生物体抗逆性起着重要作用。铝是地壳中含量最为丰富的金属元素,是一种严重的环境毒剂,在酸性环境中,对生物生长有重要影响。本文采用酿酒酵母菌株LK及其耐铝突变株LKt,分析它们胞内海藻糖含量的差异,研究铝胁迫下胞内海藻糖的变化。研究结果表明海藻糖含量的提高可明显增加酵母细胞在铝胁迫时的存活率。耐铝突变株LKt在铝胁迫下诱导产生海藻糖的能力显著高于原始菌株LK;酿酒酵母菌株中海藻糖诱导合成积累含量与其耐铝性存在密切正关系,是酵母主要耐铝机制之一。