论江苏境内的地方菜肴风味

江苏省区内的饮食文化研究在新时期有了长足的进展,存在的分歧意见主要是对江苏省境内饮食文化的区域划分、饮食文化的形成渊源、地区的辐射力大小、核心区域所在地等有不同见解。江苏境内的四大风味菜可以称得上“菜系”的只有淮扬菜和苏锡菜;江苏境内的菜系划分与方言区有密切关系;从对全国乃至全世界的历史和现实影响分析,江苏菜的代表应是淮扬菜,淮扬菜的代表是扬州菜。     

盐

日本福岛核泄漏的时候,中国刮起了一阵来去匆匆的"抢盐风潮",大家主要担心"海盐将被核污染"——暂不论其事真假,其实就在日语的维基百科上已经说得清楚:世界上盐资源,6成多是矿物盐,从海水和盐湖里晒出来的,4成都不到。正是因为在生活中习惯了加工终端的精盐,才使得相关经验变得如此陌生——实际上此事原非超市里两块钱一袋这么简单。     

领导关怀

正淮安市领导专题协调市档案新馆陈列问题日前,淮安市委常委、秘书长肖本明召集市委办、市档案局、市党史办、淮扬菜文化产业园管委会等单位相关负责人,专题协调会办市档案新馆陈列展厅相关问题,并印发市委常委办公会议纪要。要求市档案局在新馆面积比原计划减少的情况下,通过合理规划保证各项功能作用有效发挥。在办好生态新城中的档案新馆《建设成就——中国共产党在淮安(第二部分)》展览的同时,加强和市党史办、淮扬菜文化产业园管委会合作,利用淮安国际摄影馆     

扬州美食属“三头”

烟雨濛濛,江南水乡,瘦西湖上泛起一叶小舟,赏美景,品淮扬菜,好不惬意。正宗的淮扬风味菜肴中．名声远播的要属扬州“三头”。所谓扬州“三头”。是指扬州莱中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头。其实这“三头”家庭制作并不难,无论南方、北方只是口味的差异,“三头”都能作为居家的一道首选美食。     

淮扬菜的视觉传达系统设计及餐具设计研究

本文针对淮扬菜系没有形成特定的品牌文化现状,从淮扬菜的特点分析,抓住其文化内涵,从视觉传达及餐具设计的角度出发,根据淮扬菜系的自身文化特色为切入点,提取合理的设计元素,进行餐具造型研究及视觉传达系统的探索,能够进一步发扬淮扬菜系的文化,并将其更加系统化、品牌化,做出实践探索研究。     

科学发展观看待传统文化下的现代餐饮

中国传统文化经过五千年的沉淀,源远流长,博大精深,有独特的价值视角。推动餐饮业发展。一、传统的餐饮文化传统文化下的诸多因素影响着餐饮:古有"治大国若烹小鲜","国以民为天,民以食为天","饭蔬食饮水,曲肱而枕之,乐亦在其中也"。古人     

大运河淮扬文化高地建设路径研究

淮扬文化是一种具有鲜明区域特色和魅力的地域文化。大运河淮扬文化高地建设是一项复杂艰巨的系统工程,应该遵循研究先行、夯实基础,规划引领、统筹推进,政府主导、社会参与,文旅融合、产业提升的基本思路,稳步推进。需着力打造三大品牌、实施六大工程、建成十个中心。具体举措包括：加大淮扬文化研究力度,夯实理论基础;打造里运河文化旅游带,发展运河文化创意产业;开发古淮河风光带,建设水利文化展示项目;发掘和整合资源,打造红色文化旅游线路;打造淮扬菜文化产业链,向世界推介淮扬美食;挖掘淮盐文化价值,发展淮盐文旅产业;加强以洪泽湖为龙头的湿地建设,实现生态旅游;以《西游记》为品牌,带动文化产业园建设。     

淮扬菜核心文化及其传承路径探索

淮扬菜又称文人菜,文学与菜肴的有机融合是其区别于其他菜系的独特标识。在四千余年的发展史上,淮扬菜与文人、文学结下了不解之缘,诞生了五味调和的烹调哲学,节约、平等的人文精神以及重诺、进取、敬业、乐业的厨师职业精神。新时期,在经济、文化全球化的背景下,国际国内菜肴相互竞争、相互借鉴不可避免,淮扬菜挑战与机遇并存,应当通过非遗保护、文化传承、发展创新等手段,坚持走兼收并蓄、革故鼎新,雅俗共赏、与时俱进,规模发展、品牌效应之路,淮扬菜才能在未来的竞争中赢得一席之地,续写辉煌。     

谈谈人的需求

正所谓需求,好像是说,要获得某种对自己有利的东西。其实却不仅仅如此,需求的深层次意义其实是表明人们生活上的一种匮乏,如果这种匮乏得不到补充,得不到一定的满足,便会产生渴望或痛苦,或会阻碍人的生存和发展。需求的产生并不完全是主观的。现在的儿童想吃冰淇凌,而清末的慈禧太后,虽贵为皇太后,她或许想吃冷饮,但不会有吃冰淇凌的具体需求,因为那时候没有这种冷饮。鲁迅先生说:"焦大决不爱林妹妹",是说社会地位的悬殊,彼此形同陌路,当然无从想起。人的需求最基础的是生理需求,孔子说:"食色,性也。"马克思说:"人们为了创造历史,必须