黑玉米粉在面包生产中的应用初报

对黑玉米粉在面包生产中的应用进行了试验研究。结果表明，随着黑玉米粉添加量的增加和黑玉米粉颗粒的减小，面包质量均有不同程度的下降；黑玉米粉的添加量应控制在一定范围内，细度为50目、70目和90目的黑玉米粉的添加量分别不能超过面粉重量的8％，7％和7％。     

粥里,有着家的味道

<正>粥,于我别有一番滋味。那是一种家的滋味。端起一碗,似乎总是那么清清淡淡、平平常常,如同家里一个又一个寻寻常常的日子。粥里,有着家的味道。双手托起瓷碗,最好的是那种青白相间,没有任何装饰的碗,轻轻的送到嘴边,慢慢     

高产柠檬酸突变菌株以玉米粉为原料的生物反应器扩大生产研究(英文)

研究目的:研究高产黑曲霉突变菌株以玉米粉为原料的生物反应器扩大发酵,以期获得适合于工业化生产柠檬酸的发酵工艺。创新要点:以玉米粉为原料,系统地研究了筛选得到的高产菌株在50 L生物反应器中不同糖浓度发酵生产柠檬酸的特性,最终优化出适合于工业化生产柠檬酸的发酵工艺。研究方法:(1)利用淀粉酶对粉碎后的玉米进行液化,然后过滤,最终得上清液;(2)以50 L生物反应器作为发酵设备,对筛选得到的高产柠檬酸菌株进行扩大培养;(3)通过测定不同培养时期中积累的柠檬酸含量和剩余的残总糖,最终优化出高效率生产柠檬酸的发酵工艺。重要结论:以不同糖浓度的液化玉米粉上清液作为碳源,突变菌株H4002能积累177.7~196.0 g/L的柠檬酸,效率能达到2.96~3.27 g/(L·h),尤其当糖浓度为210 g/L,H4002菌株表现出最佳的柠檬酸生产水平,如柠檬酸积累187.5 g/L,生产效率达3.13 g/(L·h)。上述结果说明了突变菌株H4002拥有快速生产柠檬酸的能力。     

糟食的拌和

糟食即易溶散的饵料,由黏料、散料和添加料(剂)三部分组成。黏料如同鸽子蛋蛋黄,为核心料,常用的是玉米粉、糯米粉各半,调匀后蒸熟捏紧于连接环上,为卵圆形,大小如提子粒。核心料外层为散料,米糠、麦麸、酒糟、豆腐渣等取其中一二种与面粉(比例为3:1)调匀,以开水烫之即可。再将添加料亚麻粉或桂皮     

炫耀的爱心是一把利斧

2006年7月,我作为联合国义工服务组织(UNV)的一员,去南非做了半年的义工。7月的中国,正值盛夏,但远在南半球的南非却正处于一年之中最寒冷的季节。我们的任务就是,尽量帮助那些滞留在首都比勒陀利亚的来自姆普马兰加省的贫民(尤其是小孩),给这些居无定所,在瑟瑟寒风中     

愤怒的火山

3月12日,许老师带着同学们到公园里去植树,同时进行植物调查活动。不巧,在野外发生了一次小地震,一部分细心的同学感觉到了震动。第二天科学课上,许老师问:“同学们,昨天除了植树和植物调查,你们知道还发生什么事吗?”“除了栽树和调查,还发生了什么事吗?”同学们有些疑惑,大家七嘴八舌地议论起来。“昨天上午发生了一次小地震。”小豆丁站起来说,“晚上电视台还报道了呢。”小豆丁不愧是一个有心的学生。     

不可炫耀的爱心

炫耀的爱心是一柄砍平人理想的利斧,它不但会砍掉弱者奋发的信念,还让他们在阳光下赤裸裸地展示血迹斑斑的伤口。     

理想的钓饵——膨化玉米粉

巧制羊肝饵 羊肝,笔者早年用它做钓饵,在黄河等自然水域每年都能钓到不少野鲫、花斑棵鲤、重唇裸鲤及鲶鱼,而且不受小杂鱼闹钩,约则必是大鱼。 羊肝有强烈的羊膻味,在水中对鱼类,尤其对食肉性鱼类很具吸引力。但是直接用新鲜羊肝做钓饵时,常常事与愿违,收效甚微,原因是新鲜羊肝太嫩,易破易碎,很容易脱钩。对新鲜羊肝只有经过加工方好使用,具体方法很简单：将羊肝视鱼钩大小切成５～１０毫米见方、２０～３０毫米长的条状,然后平铺在塑料布上曝晒,并不断翻动,将其晒至半干、柔软而有弹性后装在塑料袋或瓶中待用。 经过晒制的…     

响应面法优化羊肚菌深层发酵条件

研究了羊肚菌深层发酵培养基中玉米粉和黄豆粉配比和发酵条件,确定了羊肚菌深层发酵最佳配比的培养基以及最佳的发酵温度、起始pH和摇床转速.通过单因素确定培养基中玉米粉和黄豆粉的最佳配比,在单因素试验的基础上采用三因素三水平的响应面分析法确定羊肚菌液体发酵的培养条件.结果以羊肚菌菌丝体生物量和胞外多糖浓度为响应面和等高线,在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出羊肚菌液体发酵的最佳温度25.33℃、起始pH 6.13、摇床转速154.33r/min.在最佳发酵条件下,发酵144h,羊肚菌的菌丝体生物量和胞外多糖浓度达到最高,分别为7.78g/L和130.97mg/L.