满肚茶香的紫砂壶

正紫砂壶是最佳的茶具,大家对它都很熟悉吧?紫砂壶嘴小,透气性好,能够适应冷热骤变。用紫砂壶泡茶,茶不失原味,香不涣散,而且紫砂壶用久了,内壁会附着一层茶锈,使茶汤更加醇郁。紫砂壶都很漂亮,不少文人雅士与制壶大师合作,将晋     

滁菊茶汤中黄酮类化合物稳定性研究

利用紫外可见分光光度法研究了光照、氧气、温度、金属离子、pH等因素对滁菊茶汤中黄酮类化合物稳定性的影响。结果表明光照、氧气、温度、金属离子、pH和食品添加剂等对滁菊黄酮的稳定性均有不同程度的影响,在过酸过碱的环境中滁菊黄酮均易受到破坏,在pH=6附近其稳定性最佳;光照和氧气的存在均会降低滁菊黄酮稳定性;滁菊黄酮随温度的升高及保温时间的延长,其稳定性均降低;金属离子中Na+、K+和Mg2+的存在对滁菊黄酮稳定性无影响,而Cu2+、Fe3+和Al 3+和Ca2+对滁菊黄酮稳定性及色泽影响较大;柠檬酸、葡萄糖和蔗糖等食品添加剂均对滁菊中黄酮类化合物的稳定性构成不同程度的影响。     

神经网络在模拟液态悬浮发酵红茶茶汤中的应用

通过比较JMP和MATLAB两大软件的神经网络模块在模拟液态悬浮发酵生产红茶茶汤工艺中的预测能力,说明构建神经网络对食品加工过程的模拟具有较高准确性。两种软件中,JMP软件更易操作,更适合在食品行业中推广使用。     

冷水泡茶更养生

用冷水冲泡茶叶,不仅能使茶叶释出更多的儿茶素,还可以让咖啡因含量降低。想要泡出好喝的冷泡茶,方法比热泡还要轻松容易,适合忙碌的上班族、上课族、开车族。冷水泡茶有哪些好处静心喝茶,修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主,而近代实验证实,茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等为健康加分的成分,让茶一跃而成为保健饮品。     

诚聘

所谓浓茶是指泡茶时茶叶用量超过常规（通常一杯茶用3克-4克）的茶汤。     

唐宋寺院的茶筵﹑茶会和茶汤礼

唐代社会饮茶风气盛行,禅宗僧人在其中起了有力的推动作用。唐宋时期寺院的饮茶活动主要有两种:一是交际式的"茶筵";二是礼仪式的"茶会"。茶筵起于唐,由文人茶宴转化而来,形式较为自由;茶会盛于宋以后,模仿世俗社会的礼制,有严格的礼仪要求。唐宋时期寺院"茶筵"、"茶会"和"茶汤礼"的沿革演变,反映出唐宋禅宗的世俗化转变已由思想文化而深入到制度文化的层面。     

酶法提高红茶茶汤中红茶色素的研究进展

文章介绍了红茶色素的主要成分、形成机理及对茶汤的影响,总结了目前利用酶法提高红茶色素的研究进展,并阐述了影响酶法的各种因素。     

应用固相微萃取技术检测茶汤中的菊酯类农药残留

探讨了单壁碳纳米管SPME纤维的制备,并应用SPME/GC技术直接检测茶汤中的菊酯类农药残留.该方法在优化的条件下,6种菊酯类农药的检测限为0.01-0.05ng/mL,线性范围0.1-50.0ng/mL.相关系数R2在0.96以上,相对标准偏差为4.1-11.7%.所建立的SPME/GC法具有分析速度快、无需任何有机溶剂、灵敏度高等特点,在茶汤中菊酯残留的快速分析领域应具有较好的应用前景.     

护国寺和护国寺小吃一条街

在北京的街巷中,有不少是以寺庙命名的,但许多已没有了寺庙,空留其名。少数虽经历了数百年历史变迁,寺庙依然存在。例如位于护国寺街的护国寺就是一座有700年历史的古刹,格局至今未变,只是没有了香火。     

大红袍奶茶加工工艺的研究

以大红袍茶和奶粉为原材料,制作大红袍奶茶。基于单因素试验,明确制备大红袍茶汤的最佳工艺,并确定大红袍奶茶配方的参数范围。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验优化大红袍奶茶的工艺配方。试验结果表明,大红袍茶汤制备最佳工艺为：茶汤浸提温度85℃、二次浸提时间5min+4min、茶水比1：80。大红袍奶茶最佳配方为：牛奶60ml、白砂糖4g、茶汤25ml。