鲜切慈姑贮藏中的褐变及相关酶活性关系

测定了鲜切慈姑贮藏中的色差及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性变化。结果显示，鲜切慈姑贮藏中褐变度不断增加，PPO活性在前9d逐渐增加而后下降，POD活性在前3d及第6至12d均增加，POD在整个贮藏过程中活性很高且变化很大，而PAL的活性也呈现一定的变化规律。说明PPO、POD和PAL三者共同作用影响慈姑的酶促褐变。     

植物组织培养中外植体发生褐变的原因及防止措施

通过对植物组织培养中外植体发生褐变的情况,分析了发生褐变的可能原因,并提出了相应的防止措施.     

红枣汁非酶褐变抑制技术的研究

本试验以红枣为主要原料,研究HSO3-、半胱氨酸和Ca2＋对红枣汁非酶褐变抑制作用的影响,通过单因素试验和正交试验的研究,结果表明：HSO3-、半胱氨酸和Ca2＋均可有效的抑制红枣汁非酶褐变;HSO3-、半胱氨酸和Ca2＋三者最佳组合为HSO3-：150μg/g,半胱氨酸：2%,Ca2＋：120μg/g,在此组合下,红枣汁的A420值为0.462。从极差和方差分析可知,这三种抑制剂对红枣汁非酶褐变影响的主次顺序为半胱氨酸〉Ca2＋〉HSO3-。     

偷“家”的麻雀

豆豆和可乐是两只燕子。春天,它们在一户人家的屋檐下搭了一个温暖的窝。到了夏天,豆豆生了四个蛋,孵出了四只可爱的小燕子。这可把可乐乐坏了,天天飞出去给小燕子找食物吃。秋天来了,小燕子们都长大了,豆豆和可乐带着它们离开此地,到遥远的南方去过冬。第二年春天,豆豆和可乐又回来了。到了自己     

营养问与答

Q藻类食物宝宝可以选择吗?藻类食物有什么营养?宝宝适合吃吗?怎么吃比较好A海藻有2万多种,其中人类取食享用的有好几百种。一般将可食用的海藻归为三大类:绿藻、红藻和褐藻类群。许多海藻都富含维生素A、B族维生素、维生素C和维生素E,还含有大量碘与其他矿物质。每一类海藻还各有特色:绿藻类(海白菜和青海苔)富含叶绿素。     

科技快递

正晒太阳也会"上瘾"紫外线照射有可能增加患皮肤癌的风险,可为什么许多人仍忍不住要晒出一身棕褐肤色呢?美国研究人员将部分剃毛的小白鼠放在紫外线下照射,每周照射5次,一共照射6个月,这相当于浅肤色的人在佛罗里达每天晒20~30分钟的太     

对普32增加10分和40分面值的思考

正2013年5月19日,中国邮政发行了普32《美丽中国》(一),邮票选材广泛、色彩亮丽、主题鲜明,深受集邮爱好者和普通民众的喜欢。在欣赏之余笔者认为普32的面值在以后的发行中还需要进一步完善。中国邮政早在2002年2月1日发行的普31《中国鸟》(第一组)开始就将邮票最低面值调整为80分(黄腹角雉),其他面值为:1元(白尾地鸦)、2元(台湾蓝鹊)。同年4月1日发行的《中国鸟》(第二组);2004年1月1日发行的《中国鸟》(第三组),其面值都比较高,分别是:4.2元(贺兰山红尾鸲)、5.4元(藏     

探寻苹果褐变的真因及防褐变方法

苹果富含营养，但能否通过“生锈”现象认定苹果一定富含铁元素还值得研究。笔者首先通过妾验验证了苹果确实含铁，但又发现所含浓度的Fe^2＋无法呈现出苹果所具有的褐变现象。从而证明苹果的褐变并非源自铁。有关资料显示，苹果变色是因为“酶促褐变”，笔者设计了相关实验，验证了这一说法。最后又设计出一些可行的防苹果褐变方法。     

中国褐茸藻属二新种

The present paper deals with two new species, namely, Giffordia zhejiangensis and Giffordia hainanensis from Zhejiang and Hainan of China.