Nisin在猪肉保鲜中的应用研究

将不同浓度的Nisin溶液及Nisin分别与乳酸钠、山梨酸钾的混合溶液用于猪肉的保鲜，实验结果表明：Nisin对猪肉的保鲜效果随Nisin浓度的增加而增强。Nisin分别与乳酸钠、山梨酸钾配合使用抑菌效果增强。     

食用色素没那么可怕

很多人一看到＂食用色素＂就警觉,但是只要在国家许可的范围和标准内食用,其实不会对健康造成危害。而且,在公元前1500年,人类就开始使用食用色素了。南京质检院专家指出,合理使用食品添加剂是确保食品安全的有效和必要的手段,没有食品添加剂就没有现代食品工业。公元前1500年,糖果就披上了色素的＂外衣＂配制酒、蛋糕和糖果等食品的漂亮颜色,往往会引起我们的警觉,是不是里面添加了有害人体的色素？     

添加剂是这样被掺进食品的

这是30年前的事情了。我大学毕业后进了一家食品添加剂公司。工作是向食品加工集团、地方食品加工厂及个体商店等客户推销添加剂。刚进公司的我首先看到的是添加剂的化学名称:亚硝酸钠、山梨酸钾、甘油脂肪酸酯……我在大学是学化学的,所以对化学名词十分熟悉,但还是感到些许惊讶:那些东西竟被用在我们吃进嘴里的食品上。     

猫式“乐活”

<正>全俊是个猫派的乐活族,28岁的她崇尚慢生活,关注可持续环保。只吃猫粮,大便完自己埋猫砂,每天2/3的时间在睡大觉……全俊欣赏自己收留的7只流浪猫那种健康又简单的慢生活。"一切都以健康为先,只有自己健康了,身边的环境才能健康。"全俊买衣服首选棉麻     

山梨酸及其盐的应用

防腐剂是一种重要的食品添加剂．山梨酸及其盐的性质决定了它们可以作为一种很好的防腐剂．由于其工艺路线复杂,技术难度较大,所以在我国生产量并不大．面对需求量较大的国内市场,发展山梨酸生产有着广阔的市场前景．     

汉堡包为何“金刚不坏”

美国摄影师萨利·戴维斯曾进行了一项开心乐园餐工程。她买了一份开心乐园餐,并将它不加任何保护措施地放置在家中一张小桌上,并每日给这份开心乐园餐拍照,希望通过真实的照片记录食品缓慢腐烂、变质的过程。令她没想到的是,整整6个月过去了,这份开心乐园餐竟丝毫没有腐烂,甚至连一星半点儿的霉斑都没有长。     

紫外分光光度法测定饮料中山梨酸钾的含量

采用紫外分光光度法测定山梨酸钾。在253nm处有最大吸收峰,而且在较大范围内具有良好的线性关系,但饮料中含有的维生素C在紫外区也有吸收,直接测定会有很大误差,将山梨酸钾转化成山梨酸,用氯仿萃取,再用碳酸氢钠溶液反萃取,而后用紫外分光光度法测定。     

饮料中防腐剂的提取与分析

对饮料中的防腐剂山梨酸钾采用溶剂萃取法提取,经紫外光谱法进行了测定分析,结果表明,测定的5种饮料中的防腐剂山梨酸钾均在25 mg／kg以下,即在允许摄入量范围。本方法简便快速、设备简单、适应于各种饮料中山梨酸钾的测定。     

食品添加剂知多少

每天,我们都从食物中汲取养分来供应身体所需,所以也就不可避免地要接触到各种各样的食品添加剂。虽然随着健康意识的日渐提高,人们尽量规避食用含有添加剂的     

你了解一根火腿肠的18种成分吗?

食品添加剂的滥用和非食用物质的非法添加,正在摧毁中国人的健康我的早餐:一个煎鸡蛋,两根火腿肠。我的早餐经常是一个鸡蛋和两根火腿肠。两根火腿肠所蕴含的400千卡热量,已经足够保证一个上午的需要。它的味道还凑合,但绝不是肉的味道。在猪肉价涨了不少的年代,1元一根的火腿肠,当然不可能是纯肉。