天然甘蓝食用色素化学稳定性研究

蔬菜花色素是天然食用色素中的一个主要类别,属水溶性色素.甘蓝色素是蔬菜花色素中新近开发的一种.本文测定了甘蓝色素吸收光谱和其在溶液中呈现红紫色的适宜酸度条件,观察了不同pH对该色素的影响和这些添加剂存在下它的光照稳定性.为甘蓝色素的开发应用提供了依据.     

南京市城郊零散菜地土壤及青菜中重金属含量特征

采集了南京市城郊零散菜地土壤和青菜配对样品各18个,用原子吸收光谱仪测定了其中铜、锌、铅、镉的含量,结果表明:南京市城郊菜地土壤中Cu、Zn、Pb、Cd全量高于农区菜地土壤,Cu、Zn达到显著差异,重金属含量在土样之间有较大的变异性,反映了人为活动已对南京城郊土壤重金属产生了明显影响。城郊土壤上种植的青菜其可食部分重金属含量高于农区,尤其是对人体健康影响较大的Pb、Cd含量与农区相比存在显著差异,大大超过国家食品卫生标准。     

天水市地膜西红柿、辣椒、大白菜千公斤产量养分吸收量研究

通过对天水市不同菜区两年三点(共6点次)高产地膜栽培大田西红柿、辣椒、大白菜取样化验分析,研究了天水市气候条件下每生产1000公斤蔬菜植株从土壤中吸收带走的养分量。结果表明:现栽培水平、气候、土壤条件下每生产1000公斤蔬菜,植株从土壤中吸收带走的养分量西红柿为:N2.263kg、P2O5为0.569kg、K2O为3.231kg;辣椒为:N0.600%、P2O50.0932%、K2O0.786%;大白菜为:N2.022kg、P2O50.574kg、K2O1.732kg。     

两种蔬菜种子生物超弱发光与活力相关性的研究

通过实验研究了德州两种蔬菜的新旧种子的生物超弱发光强度和发芽率之间的相关性,结果发现:新陈种子的超弱发光存在明显差异,白菜(新)比白菜(陈)的光子数高7.8%,而萝卜(新)高13.7%;新陈种子的超弱发光强度和出芽率的变化趋势基本一致,新种子的超弱发光强度大,出芽率高;观测种子的超弱发光差异可望作为一种种子活性的快速无损间接检测方法,应用于种子加工、储藏、培育等过程中种子劣变规律的研究.     

不结球白菜品种自交不亲和S基因型的鉴定

为给不结球白菜的品种配置和遗传育种提供理论基础,利用特异性PCR扩增、DNA测序和生物信息学方法鉴定了7个自交系的S基因型,PCR扩增结果表明,51-14、375-124、711-114、884-214等4个自交系的基因型为Class-Ⅰ SLG和SRK,表现为自交强不亲和.523-112和544-312的基因型为Class-ⅡSLG类型.表现为自交若不亲和,和田间试验结果一致.测序结果blast分析表明844-214 Class-Ⅰ型和Brassica rapa SLG56的相似性为99%,51-14的SRK PCR与SRK56的同源性达到100%.     

贮藏方式对小白菜硝酸盐、亚硝酸盐含量的影响

不同贮藏方式对小白菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量变化会产生影响。研究结果表明,小白菜样品在不同的贮藏方式下硝酸盐含量为保鲜!冷冻!腌制;亚硝酸盐的含量在保鲜和冷冻处理下变化不明显;腌制贮藏初期亚硝酸盐含量逐渐升高,在第9天出现"亚硝峰",其峰值远远高于保鲜和冷冻贮藏,但随着腌制时间的延长亚硝酸盐含量迅速下降;小白菜在腌制情况下其亚硝酸盐的含量最高,在腌制当天其硝酸盐含量变化不大,而亚硝酸盐含量明显增高。     

包菜纸加工工艺优化研究

选择成型效果和抗张强度为指标,分别对不同成型支撑载体、干燥温度、布料量、增稠剂配方和增塑剂用量等工艺条件进行了研究.实验结果显示,将新鲜包菜护色打桨后添加由0.40%CMC、0.40%海藻酸钠和2.5%玉米变性淀粉组成的复合增稠剂和1.5%的甘油增塑,所得包菜泥涂布在耐高温不粘烤盘表面,厚度2mm,于65℃鼓风干燥3h,所得包菜纸的抗张强度达到最大值,且成型效果最优.     

小菜蛾幼虫在春白菜田上的空间分布型研究

研究了春白菜田小菜蛾幼虫空间分布型及其抽样技术.通过频聚集度指数的测定、M＊-M回归和Taylor幂法则分析,结果表明,小菜蛾在春白菜上为聚集分布,空间分布的基本成分是个体群,个体间相互吸引,应用Blackith的种群聚集均数检验了聚集的原因.根据Iwao抽样公式,获得了在各种密度下的最适抽样数,建立了序贯抽样模型.     

菌糠复合剂对不结球白菜生长及硝酸盐含量的影响

采用田间试验的方法,施用不同的菌糠复合剂,定期测定不结球白菜的株高、鲜质量、干质量等指标,收获时测定不结球白菜体内硝酸盐含量,研究菌糠复合剂对不结球白菜生长和硝酸盐含量的影响。结果表明：与空白对照相比,施用链霉菌（Streptomycessp.）、巨大芽孢杆菌（Bacillus megatherium）＋菌糠处理可显著增加不结球白菜的株高,提高鲜、干质量,硝酸盐含量极显著低于施用尿素处理。     

春苦瓜——夏大白菜——冬萝卜周年生产高产高效栽培模式

本文作者根据自己多年的蔬菜生产实践,在武汉市蔬菜生产中总结了春苦瓜—夏大白菜—冬萝卜周年生产高产高效栽培模式,从周年茬口安排、品种选择及用种量、整地施肥、播种育苗、定植密度、科学田间管理、病虫害防治、及时采收等方面进行了较为全面深入系统的实践和探索,在武汉市蔬菜生产中成功地进行了大面积推广并取得了显著的经济效益和社会效益。