葱油鱼及其他

汪老从来认为，真正的美食家不光会品尝，还要会做菜，而且必须从采买原料到烹制过程全都由自己动手完成。这时所谓的美食品尝到的，就不只是美食了，而是人生的莫大乐趣。     

粥：天下第一补物

粥，是我国的传统日常饮食。粥的发明，在我国已有四五千年的漫长历史，大约在先民取火并能制造陶炊具之后就有了。《周书》中就有黄帝“始烹谷为粥”的记载。     

钓鱼的医生

这个医生几乎每天钓鱼。你大概没有见过这样钓鱼的。他搬了一把小竹椅,坐着。随身带着一个白泥小灰炉子,一口小锅,提盒里葱姜作料俱全,还有一瓶酒。钓上来一条,刮刮鳞洗净了,就手就放到锅里。不大一会,鱼就熟了。他就一边吃鱼,一边喝酒,一边甩钩再钓。这种出水就烹制的鱼味美无比,叫做"起水鲜"。     

食物巧制作

很多妈妈反映不愿意给宝宝制作牛肉类的食物,因为,在制作过程中弄不好牛肉会变老,咬不动。下面是能使牛肉很嫩的两个妙招。妙招一:烹制前,在牛肉的表面撒少许白砂糖。白砂糖有使牛肉变嫩的作用,在牛肉的表面撒上少许白砂糖后,放置一会儿再烹制,牛肉出锅后就会非常软嫩了。     

美味佳肴皆有来头

逼出来的葫芦鸡相传,唐玄宗的尚书韦陟穷奢极欲,生性凶残,先后找了三个厨师为他烹制鸡肉。第一个厨师把鸡用清水煮后再用油炸,韦陟不满意,命家丁将这个厨师鞭打致死。第二个厨师先煮后蒸再油炸,这样虽然鸡肉酥嫩,但经过三道工序,鸡肉脱骨成了碎块,韦陟认为这么好吃的鸡肉不成形,一定是厨师偷吃了,不容分说,又将这个厨师活活打死。第三     

用主题活动烹制思想品德课“特色佳肴”

华盛顿儿童博物馆的墙上有句格言：I hear, I for- get. I see, I remember. I do, I understand.（听过会忘记，看过能记住，做过就会了）从思想品德课教学的角度看，这是对道德践行之“行胜于言”的最好诠释。     

美味&健康兼得

为什么美味和健康不能兼得?在这里,就用来自澳大利亚健康美味的西餐证明:只要荤素搭配得当,酱料烹制入昧,即使是油炸食品,也能变成健康又美味的。每一道菜,在厨师独具匠心的烹制下,都色香味俱全,让怕胖、怕发痘痘、怕不够营养的你,能够放心、安心的大块朵颐!     

浅谈烹制中蔬菜色泽的控制

蔬菜色泽跟蔬菜食用价值有密切的关系,烹制中控制蔬菜的色泽很必要,分析蔬菜色泽与其食用价值,提出蔬菜在烹制中蔬菜色泽的控制方法。     

你会烹制这几道菜吗?——盘点考场佳作的“综合特质”

考场佳作心里姜滋滋的上海一考生我的家园很普通,普通得在地图上找不到它的位置。可我的家园确实很美,那里处处收藏着我的故事,处处流淌着我的幸福。那个被我称为家园的地方,其实就是我的家。从我家出发,步行就可以直达校园。两三里的小路,