民国时期的成都餐馆初探

1911年至1949年,近四十年成都的历史,政治混乱,军阀混战,日本轰炸充斥其间。按理,此间成都经济应百业萧条,民不聊生,但事实上民国时的成都,除了临近解放的很短时间,其经济却总体繁荣。因此,民国时期成都市民的饮食生活,继承清季以来嗜食传统,总体趋于奢靡,促成了民国时期成都餐饮业与整个时局迥异的繁荣景象。研究这个时期成都餐饮业的情况,是一个未曾有人涉及并很有意义的研究。     

饭店中餐基层员工职业倦怠影响因素分析

当前饭店中餐基层员工的职业倦怠现象日益普遍与严重,已影响到员工自身职业生涯发展和饭店发展的方方面面。采取调查访谈法,通过对五家饭店中餐基层员工的访谈、调查,收集各种资料。并对资料进行处理分析,挖掘中餐基层员工职业倦怠的各种影响因素,得出以下结论:影响饭店中餐基层员工职业倦怠的十大因素为:情绪智力、工作特性、角色冲突、领导因素、公平感、企业实力、社会和组织支持、情感耗竭、去人性化、个人成就感。其中有正向因素有负向因素。而饭店中餐基层员工职业倦怠的发展经历了情感耗竭——情绪智力、社会和组织支持——成就感降低的过程。     

大理古城西餐馆经营特色研究

经营特色是西餐馆经营竞争优势的重要来源。西餐作为外来的餐饮形式,近年来,在大理古城开设西餐馆比较集中的洋人街、人民路、红龙井三条街上,其经营理念与旅游活动中的大众化、时尚化元素相结合,形成了颇具特色的大理古城西餐馆。文章分析了大理古城西餐馆经营现状、经营特色、提出了大理古城西餐馆创新经营管理的对策,以促进大理旅游业的可持续发展。     

"星巴克"现象与餐厅酒吧的设计趋势

透过“星巴克”在我国得到迅速发展的现象,分析了在消费时尚观影响下的西餐厅、酒吧室内设计的趋势,认为要在全球消费文化共同发展的趋势中,坚持为中国的消费文化设计有特色的消费空间是社会继续发展的需要。     

wastED rhetoric

ABSTRACT

Public Chef Intellectuals use restaurants as a topos to advocate for a more humane and sustainable food culture. They direct appetite both in the sense of creating delicious food and in the sense of articulating food politics. In a rhetorical analysis of Dan Barber’s experimental 2015 pop-up wastED, we find he employed three topoi in his rhetorical strategy to induce appetite: a glossary that situates his project within the context of our food system, a design that drew attention to the often-invisible nature of waste, and a plate that subverted expectations. These rhetorical places became material, interlocking arguments to help diners develop an appetite for what we now label as waste. wastED allowed Barber to create a space to reflect on what separates food from waste, prompting debate.     

李东阳--明王朝造就的第一个诗人

李东阳是明代文学史上第一个由明王朝造就的诗人。作为一代文宗，他对明诗发展道路的开拓远胜于对馆阁诗风的因袭。李东阳的文学理论对前七子有积极影响，却与他们有很大不同。他要求诗歌讲求法度，内蓄情志，外兼比兴。馆阁之外，他的诗忧国忧民之情怀与杜甫相通，对壮丽山河的咏歌则与李白接近。以李东阳为首的茶陵派诗人既流连光景也关注民生疾苦，既讲求法度也重视意趣比兴。