不同包装方式对裹衣花生贮藏品质的影响 |
| |
引用本文: | 王岩,王青华,乔龙,蔡琛宁,纪玉帅,陈晓沛,王昊.不同包装方式对裹衣花生贮藏品质的影响[J].衡水学院学报,2024(1):27-32. |
| |
作者姓名: | 王岩 王青华 乔龙 蔡琛宁 纪玉帅 陈晓沛 王昊 |
| |
作者单位: | 衡水学院生命科学学院 |
| |
基金项目: | 衡水市科技计划项目(2022014030Z); |
| |
摘 要: | 采用8种包装方式对裹衣花生进行包装,通过schaal烘箱法进行加速氧化,每隔1天对产品进行感官评价,并对过氧化值、酸价以及TBA进行测定,分析裹衣花生储藏品质的变化。结果表明:8种包装方式均能在一定程度上减缓裹衣花生的变质,其中不透明铝箔袋+脱氧剂包装的贮藏效果最好,半透明铝箔袋+脱氧剂包装次之,二者显著性差异不明显(P>0.05),PET透明罐包装效果最差。综合考虑贮藏效果、透光性和包装成本,半透明铝箔袋+脱氧剂包装是裹衣花生产品适宜的包装方式。
|
关 键 词: | 包装方式 裹衣花生 贮藏品质 过氧化值 酸价 |
|
|