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| 酶-化学法优化麦麸可溶性膳食纤维提取工艺 | |
| 引用本文： | 陶志杰,王改玲,王家良,陈杰.酶-化学法优化麦麸可溶性膳食纤维提取工艺[J].赤峰学院学报(自然科学版),2019(1). |
| 作者姓名： | 陶志杰 王改玲 王家良 陈杰 |
| 作者单位： | 蚌埠学院食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 建立了麦麸中提取可溶性膳食纤维的方法,为高效利用小麦加工副产物提供参考.以麦麸为试验材料,考察碱用量、碱解时间、酶用量、酶解时间对麦麸可溶性膳食纤维提取率的影响.在单因素实验基础上通过正交L9(34)优化提取条件.麦麸通过酶-化学法提取后,其最优提取条件为碱用量12%,碱解时间45min,酶用量0.2%,酶解时间4.5h,可溶性膳食纤维提取率平均值为16.53%,相对标准差RSD=1.86%.建立了麦麸可溶性膳食纤维的酶-化学法提取最佳工艺. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |