从生物学角度看人们对饮食中的错误认识

近年来,人们越来越注重以科学的饮食,促进身体健康,从而达到长寿。然而,饮食中的一些错误认识在一定程度上制约了人们科学饮食的发展。笔者试从生物学的角度简要对一些错误的饮食认识作一剖析。 错误认识一:吃豆制品多多益善 蛋白质是构成原生质的主要成分,它参与了机体的组成及生命活动的调节,是人体正常生长发育必不可少的成份。由于其在人体内不贮存,但又不断地被消耗,所以人们每天必须摄入一定量的蛋白质。吃豆制品是人们满足体内蛋白质需求的很好的措施,自然地也就形成了吃豆制品多多益善的认识。但一系列的研究表明,黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收,过量摄入黄豆蛋白可抑制正常铁吸收量的90％,从而使人产生缺铁性贫血,表现出不同程度的疲倦、嗜睡等症状。所以,吃豆制品并非多多益善。