| 食品感官科学的历史与发展 |
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| 引用本文： | 张根华,詹月华,权英.食品感官科学的历史与发展[J].常熟理工学院学报,2009,23(8):79-82. |
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| 作者姓名： | 张根华 詹月华 权英 |
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| 作者单位： | 常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏,常熟,215500 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，江苏省高校自然科学基础研究 |
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| 摘 要： | 通过剖析食品感官科学学科与食品感官评价技术的历史发展及其在食品科学领域的研究与应用，阐述了食品感官科学在我国食品类专业教学中的必要性和重要意义．
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| 关 键 词： | 食品感官科学 食品感官评价 食品学科 |
History and Development of Food Sensory Science |
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| ZHANG Gen-hua,ZHAN Yue-hua,QUAN ying.History and Development of Food Sensory Science[J].Journal of Changshu Institute of Technology,2009,23(8):79-82. |
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| Authors: | ZHANG Gen-hua ZHAN Yue-hua QUAN ying |
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| Institution: | (School of Biology and Food Engineering, Changshu Institute of Technology, Changshu 215500, China) |
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| Abstract: | After analyzing the history and development of food sensory evaluation and food sensory evaluation, and its research and practice contents, the necessity and importance of the food science subject teaching in China were expatiated on. |
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| Keywords: | food sensory science food sensory evaluation food discipline |
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