植酸盐乳液对荔枝保鲜效果的探讨

本研究植酸及其钠、钾盐对荔枝果实的保鲜效果试验。结果表明，用量为0．2％植酸钠或钾盐、0．1％多菌灵的溶液经0．5％的油酸钠或海藻酸钠乳化后浸泡当天采的荔枝果实15至30秒，室温晾干，用聚乙烯薄膜袋包封。在日均气温29℃至33℃，相对湿度64％至88％之间变化的第七天内，荔枝果色保鲜率平均为95．36％，空白试验则为75．8％，随后的5天日均气温为26．8℃之间变化的第七天内，荔枝果色保鲜率平均为95．36％，空白试验则为75．8％。随后的5天日均气温为26．8℃至31．4℃，相对湿度72％至79％，则荔枝果色保鲜率平均达到77．3％，空白试验则为0。经此试验的荔枝果实，好果果壳仍呈鲜红色，果肉完整，鲜甜味不变。