食物中的DHA

近年来,鱼油和DHA大概可以算得上各种"保健食品"中风头最劲的名字。除了各种价格不菲的"深海鱼油"胶囊,越来越多的婴儿奶粉打出了"添加DHA""双倍DHA"的卖点,此外很多儿童食品也开始添加DHA。在眼花缭乱的广告中,许多人自觉或者下意识地把"DHA"当成了衡量一种食物好坏的标准。DHA的全名叫做"二十二碳六烯酸",是一种含有22个碳原子的长链脂肪酸。这些碳原子之间通过化学键相连,而"六烯"是指其中有六个化学键处于"不饱和"状态。处于不饱和状态的化学键很活泼,容易发生反应。DHA中的第一个不饱和键处于一个特定的位置,化学命名法把那个位置叫做"欧米伽3"位置。这样的脂肪酸就被叫做"欧米伽3多不饱和脂肪酸"。除了DHA,还有人们经常听到的EPA和ALA(阿尔法亚麻酸)也是这样的脂肪酸。鱼油是DHA的丰富来源。除了