| 枇杷浓缩汁加工工艺的优化 |
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| 引用本文： | 林剑阳.枇杷浓缩汁加工工艺的优化[J].莆田学院学报,2015(2):53-56. |
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| 作者姓名： | 林剑阳 |
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| 作者单位： | 福建省闽中有机食品有限公司 |
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| 摘 要： | 以莆田本地枇杷为原料,通过单因素试验探讨了抗氧化剂与冷却速率对枇杷果汁护色的影响,运用正交试验方案优化浓缩汁加工工艺。结果表明,添加0.1%维生素C+0.005%焦亚硫酸钠对枇杷果汁护色效果最佳,选择冷却水温度15℃,流速1m/s时,可以达到很好保持枇杷果汁色泽效果;真空低温三效浓缩的最优工艺参数为真空度-0.07MPa,蒸发温度50℃,流量3000L/h。
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| 关 键 词： | 枇杷浓缩汁 加工工艺 护色 真空浓缩 |
Optimization of Processing Technology of Loquat Concentration |
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| LIN Jian-yang.Optimization of Processing Technology of Loquat Concentration[J].journal of putian university,2015(2):53-56. |
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| Authors: | LIN Jian-yang |
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| Institution: | LIN Jian-yang;Fujian Minzhong Organic Food Limited Company; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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