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| 冰淇淋生产中的乳化剂和稳定剂 | |
| 引用本文： | 刘岩廷,董贵成.冰淇淋生产中的乳化剂和稳定剂[J].内蒙古科技与经济,2002(3):101-102. |
| 作者姓名： | 刘岩廷 董贵成 |
| 作者单位： | 内蒙古伊利冷饮事业部技术中心,内蒙古,呼和浩特市,010000 |
| 摘 要： | 本文主要阐述冰淇淋生产中的乳化剂和稳定剂的特性和作用及其它生产中的应用 |
| 关 键 词： | 乳化剂 稳定剂 冰淇淋 |
| 文章编号： | 1007-6921(2002)03-0101-02 |
| 修稿时间： | 2002年1月19日 |
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