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| 蔬菜的硝酸盐积累问题 | |
| 引用本文： | 塔娜,田维平.蔬菜的硝酸盐积累问题[J].内蒙古科技与经济,1998(6). |
| 作者姓名： | 塔娜 田维平 |
| 作者单位： | 内蒙古农牧学院 |
| 摘 要： | 许多事实证明，食用过量的硝酸盐会使人畜中毒。其原因是硝酸盐在动物体内经细菌作用可还原为亚硝酸盐。一方面亚硝酸盐破坏血液吸收氧的能力，致使哺乳动物患高铁血红蛋白血症，严重者可致死亡；另一方面，人和动物的胃液为ＰＨ１～３，亚硝酸在此环境下，与次级胺结合形... |
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