茶叶中的化学成分及保健

茶叶是我国盛产之物 ,其种植和饮用历史悠久。茶叶中的化学成分丰富多样 ,药理活性高 ,且含有大量的生命元素。饮茶能提神益智 ,防止油腻 ,消食化积 ,滋补营养 ,增强体质 ,减肥健身。因此 ,茶叶的营养价值和药理作用是与化学成分密切相关的。它的化学成分组成约有 40 0多种 ,主要有茶多酚类、嘌呤生物碱、多种维生素、蛋白质、芳香族化合物、碳水化合物、果胶、烟碱和人体必需的元素等等。茶多酚是多种酚类衍生物的总称 ,约占2 5% ,它包括儿茶素、花色素、黄酮和黄酮醇、酚酸四类化合物。它们是多羟基具有酚性质的物质 ,更有显著的药理作用 …