工科院校关于《食品工艺学》的教学改革与实践

结合了长沙理工大学食品工程专业的食品工艺学教学改革与实践，对工科院校食品工程专业的培养目标、教学内容改革和课程体系优化进行了探讨，提出通过设置课程类群，优化课程结构，精选教学内容，实施具有特色的实践体系培养复合型食品工程高级专门人才的可行途径。